Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.

Тапенада



Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Тапенада Продукты пищевые

В избранных: 66
В избранных: 66

Поделиться:

Добрый день друзья! Реализовываю свои давние кулинарные хотелки. Этот паштет меня покорил! Для начала справка. Тапена́да (фр. la tapenade)— рецепт провансальской кухни в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и каперсов. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

Добрый день друзья! Реализовываю свои давние кулинарные хотелки. Этот паштет меня покорил! Для начала справка. Тапена́да (фр. la tapenade)— рецепт провансальской кухни в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и каперсов. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу. (фото 1)

У меня оставались каперсы от Оливье. Куда их девать и вопроса не возникло. Я не следовала пропорциям, хотя они есть! Я следовала вкусу. Но все же скажу, что оливок должно быть в четыре раза больше всего остального.
1. Оливки с косточкой (черные) в идеале 400 грамм
2. Каперсы (в идеале 100 грамм)
3. Анчоусы ( в идеале 100 грамм)
4. Оливковое масло ( в идеале 100 мл)
5. Чеснок 2 зубчика
Свежемолотый перец.
2.

У меня оставались каперсы от Оливье. Куда их девать и вопроса не возникло. Я не следовала пропорциям, хотя они есть! Я следовала вкусу. Но все же скажу, что оливок должно быть в четыре раза больше всего остального.
1. Оливки с косточкой (черные) в идеале 400 грамм
2. Каперсы (в идеале 100 грамм)
3. Анчоусы ( в идеале 100 грамм)
4. Оливковое масло  ( в идеале 100 мл)
5. Чеснок 2 зубчика
Свежемолотый перец.
2. 
 (фото 2)

Скажу сразу - анчоусов не нашла! Но мой друг повар мне давно говорил, что в Московских ресторанах заменяют анчоусы на хамсу или кильку. Я поступила аналогично! Хамсу почистить от скелета, оливки от косточек, чеснок от шелухи. Все загрузить в блендер и пробить до состояния однородной пасты. Поперчить по вкусу.

Скажу сразу - анчоусов не нашла! Но мой друг повар мне давно говорил, что в Московских ресторанах заменяют анчоусы на хамсу или кильку. Я поступила аналогично! Хамсу почистить от скелета, оливки от косточек, чеснок от шелухи. Все загрузить в блендер и пробить до состояния однородной пасты. Поперчить по вкусу.  (фото 3)

Намазывать тоооненьким слоем на тосты хорошего хлебушка. Вкус, незнакомый нашему человеку. Поэтому, наверно, мне так понравилось. Вещь очень соленая, не увлекайтесь особо! Но дико вкусно и необычно!

Намазывать тоооненьким слоем на тосты хорошего хлебушка. Вкус, незнакомый нашему человеку. Поэтому, наверно, мне так понравилось. Вещь очень соленая, не увлекайтесь особо! Но дико вкусно и необычно!  (фото 4)

Приятного аппетита! А по плану ещё много всего!

Наташа Скво

Необычно- это ТОЧНОЕ слово. Надо пробовать!

Спасибо, Наташа!

Степанова Наталия @Yammyrules

На здоровье, Наташ, попробуйте)))

халимова наталия

Наталья,спасибо большое за рецепт,обязательно попробую,как раз есть каперсы.Вы меня простите,но я бы Вас чуть поправила,даже не поправила,а так,для информациисмущаюсьоливки-это зеленые,а маслины-это черные.

Наташа Скво

жму руку

Оливки и маслины- это один и тот же плод, Наталия. И только в России чёрные оливки называют маслинами. Это так, для информации...

Степанова Наталия @Yammyrules

Да я то знаю, я и не говорю никогда маслины. По вкусу они все равно разные черные и зеленые. А маслинами их называть начали в 90-е, почему не понятнодумаю

халимова наталия

Я тоже не могу понять эти разные названия,это все оливки,только одни зеленые,а другие спелыесмеюсь

халимова наталия

Я знаю,что это один и тот же продукт,я просто не понимаю,почему их так называют.

Степанова Наталия @Yammyrules

Я согласна с Наташей. Маслинами их начали называть из-за масла, бред конечно. 

Señorita Blanca

Оливки и маслины - это точно как томаты и помидоры. Оливки от испанского названия дерева - olivа, а маслины это перевод  испанского же названия плодов этого дерева aceitunas (маслянистые). Все просто)) Кстати, правильно (с точки зрения растениеводства и лингвистики) - именно маслины. 

Степанова Наталия @Yammyrules

Не пойму кому я ответиласмеюсь

Наташа Скво

МЫ тебя услышали:-)))

Степанова Наталия @Yammyrules

смеюсь Капец, глюк у сайтахихикает

Алинамама

 Интересно..........Необычно......

 Но что-то я не увидела  Намазывать тоооненьким слоем на тосты смеюсь

Степанова Наталия @Yammyrules

хихикает вот я потому и написала, тооооненькосмеюсь ибо плюхнула тоннусмеюсь

ustinia

уххх люблю все солененькое!!!! Аж слюнки потекли!!!))))

Степанова Наталия @Yammyrules

Ага, я тоже)))

Tanjuschkin

Ух, как необычно и интересно, обязательно попробуем:-))) Спасибо, Наташенька!

Степанова Наталия @Yammyrules

Танюш))) На здоровье)))

Брагина Жанна

ух ты!!!какая необычная вкусняшка!!!!!!суперрррррррррррррррррррррррррр!!!!!!!!Наташенька спасибочкиии за чудо вкусняшки!браво 

Степанова Наталия @Yammyrules

На здоровье, дорогая)))

КукЛарики

Супер!!!

Степанова Наталия @Yammyrules

жму рукуцветы