Кулинария Рецепт кулинарный Цыплёнок жареный цыплёнок пареный Продукты пищевые

Всем привет из прошлого века!
Сегодня очередное блюдо для выходного дня. Называется "Цыпленок под шубой" от Игоря.
Вот, что рассказал автор этого блюда:

"Основательно подзабытый рецепт (из 60-х - 70-х годов прошлого века) приготовления цыпленка...
Цыпленок-табака, или правильно тапака (тапа - это такая грузинская сковородка), был широко распространен в СССР из-за простоты приготовления.

Мне захотелось сегодня приготовить, вспомнить молодость, но со своими добавками-примочками к традиционному рецепту.

- У купленного цыпленка срезал жир и гузку, т.к. никто в семье ЭТО не любит, рассек грудку, слегка отбил, "отблинИл" (разложил в плоскость).

- Замариновал, оставив на 4 часа в соевом соусе и резанном чесноке, посолил.

- Обжарил, как цыпленка-табака, на сковороде под гнетом (у меня ещё сохранилась сковорода с ребристым дном и тяжелой крышкой-гнетом).

- У нас в семье цыплят любят сильно прожаренными, но сочными. Поэтому обжаренного цыпленка в духовке доводил "до ума" минут 30-40 минут 180 градусов.

- В холодильнике случайно оказались корейские: маринованные грибы, спаржа и морковка. Решился добавить к цыпленку острый гарнир-шубу. Порезал "корейцев", добавил отварной картошки, майонезу и выложил на цыпленка за 15 минут до готовности.
Как-то этак и так..."

А помните, в юном возрасте мы называли его, цыпленка этого, с табаком))) А зачастую и большие дяди и тёти такое блюдо и не знали! Вот даже стихи про это писали. Пришли вы типа:) в ресторан и...

...И надо ж было тут, официанту

С улыбкой, снисходительной, слегка,

Сказать вдруг, что, согласно прейскуранту,

Остались, лишь цыплята-табака…

Надолго пауза, тогда, повисла,

Но, коль, с кулинарией незнаком,

Тянуть мне время – не имело смысла,

Махнул рукой: «Давайте, с табаком!»

В.Шиукашвили

Я люблю табака еще с детства! С папой и мамой, помню, бывали в ресторане и ели цыплят-табака - такие тощие и чахлые, но необычно и вкууусно! А дома папа тоже часто делал цыплят, такие они получались в полосочку...ммм...

Так! Я попробовала сегодняшнего цыпленка и даже поела и объелась - это очень вкусно!А когда это самое блюдо остыло стало, мне кажется, еще вкуснее: как будто жареная холодная курочка с чесночком и сразу с салатиком из грибочков и картошечки на ней!)))

Вот и всё на сегодня! цветы

23 декабря, 2015 - 06:30 ~ Ays

Про цыпленка-тапака тоже вот недавно вспоминала. В мое детство родители делали его на сковороде на огне на самой плите, тоже распластывали и отбивали перед этим, а в роли груза выступала скороварка с водой, которую водружали прямо на цыпленка улыбаюсь Помнится, мяско птички было такое сбитенькое...эх, ностальжи... плачу .......спасибо, что напомнили благодарю привет