Кулинария Мастер-класс День рождения Рецепт кулинарный Кеббе Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

Кеббе - это рецепт ливанской кухни. Необычность котлет в том, что фарш начиняется фаршем )) и такие котлетки не могут не понравиться мужчинам ))))

Готовил муж )))

Ингредиенты:

Для оболочки:
700 гр. фарша
Луковица 1 шт.
Булгур 250 гр.
Соль, перец
Специи

Для начинки:
300 гр фарша
1 луковица
Кедровые орешки
Специи

Нужно приготовить с помощью мясорубки 1 кг фарша.
Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно смесь и того, и другого.
Мясо для фарша разделите в соотношении 700/300

Приготовление:
Булгур замачиваем в теплой воде на полчаса. Затем воду сливаем

Большую часть фарша смешиваем с пропущенным через мясорубку булгуром и луковицей

Во вторую добавляем соль, перец

Измельчаем в ступке специи

Для приготовления кеббе используют различные специи, какого- то классического сочетания нет, чаще всего в рецептах упоминаются перец простой и душистый (иногда ямайский), корица, кориандр, кумин (зира). Также можно добавлять мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Всыпаем специи на раскаленное масло

Добавляем кедровые орешки и слегка их обжариваем

Добавляем нарезанную луковицу и жарим до мягкости

По желанию можно добавить чеснок

Выкладываем фарш

Добавляем специи и тушим почти до готовности фарша

Через специальную насадку пропускаем понемногу фарш с булгуром, формируя небольшой цилиндр

Начиняем фаршем с орешками. Муж еще добавил к нему зерна граната

Формируем продолговатые котлетки

Обжариваем их со всех сторон до готовности.

Обычно это делают во фритюре для равномерного "загара" ))

Подавала с цветным картофельным пюре и клюквенным соусом