Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Сельдь по-голландски ( без уксуса)
Поделиться:
Селедку никогда раньше не солила, а тут случайно наткнулась на рецепт и решила попробовать. Селедка получилась очень ароматная и нежная.
Сельдь свежемороженая - 2 шт.,
Лук - 2 шт.,
Лимон - 0,5 шт.,
Сахар - около 6 ч.л.,
Соль-6 ч.л.,( можно увеличить количество соли)
Морковь - 1 шт.,
Лавровый лист - 10-12 шт.,
Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)
Селедку разделать и порезать на порционные кусочки
лук порезать кольцами
морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими колечками
лимон нарезать тонкими кольцами, удалить косточки ( они придают горький вкус)
на дно банки выкладывать овощи и селедку слоями
Лавровый лист, долька лимона,немного моркови, несколько колец лука, соль , сахар и перец
затем слой селедки
если попалась икра, то ее тоже можно посолить
Повторяем все слои пока банка не станет полной.
Затем закрутим банку с селедкой плотной крышкой и отправим в холодильник на 3 дня. Периодически банку переворачивать ( в первый раз не переворачивала, все просолилось равномерно).
После трех дней сельдь по-голландски готова.
В следующий раз делала уже двойную порцию)))
Страница для печати
Аппетитно выглядит!
Спасибо))
Как захотелось селедочки! Сделаю обязательно по вашему рецепту. Спасибо!
Спасибо за рецепт!!!Обязательно попробую!Вкуснота такая!!
А селедка замороженная изначально была?
Спасибо ))))
Да, селедка замороженная .
Алёна, как мне нравятся все ваши рецепты!!!! Просто респект!!! Сама готовлю, но редко перед кем пасую в кулинарии....но ваши рецепты ВСЕГДА удивительные))))
Спасибо большое, Наташа!!! Очень приятно
Спасибо за такое доверие и внимание к рецептам.
Какая вкуснятинка! Алена, спасибо! Как давно Вы нас не радовали своими рецептами! У Вас всегда все очень оригинально и вкусно! Один торт на выпускной чего стоит! С огромным удовольствием читаю Ваши рецепты! Пока не была зарегистрирована в Стране, просто копировала их и сохраняла у себя. Сейчас пойду в избранное хомячить! Вы не против?
Алена, спасибо за разрешение! (Хотя уже поздно!
)Я по Вашим рецептам уже кое что делала! Творог из кефира в духовке часто делала, потом как-то подзабыла. Надо снова поделать. Майонез делала, мне очень понравился, а домашние мои все равно покупной лопают! Паршивцы этакие! Горбушу малосоленую! Вкуснятина! А еще чехол для зарядки мобильники у Вас "схомячила" - удобная штука, дома постоянно пользуемся. Для пенала молнии купила уже год назад - может когда соберусь сшить! А еще бусы из фетра жуть как нравятся! А уж кулинарных рецептов Ваших в хотелках - море! В плане на ближайшее будущее - творожная запеканка, сгущенка, хлебные палочки... Все, до свидания, пошла чего-нибудь съем, не то до утра не доживу! 
Прощай, талия! 
Спасибо за внимание к рецептам и добрые слова!
Очень рада единомышленникам! Такие комментарии окрыляют
Вкусно и красиво. А сахара не много?
Если смущает такое количество сахара, то можно уменьшить.Селедка получается несладкая, а вот соли я бы прибавила.
Засолила,через 3дня поделюсь впечатлениями!
Спасибо за рецепт!
Буду ждать
Селедочку попробовала,на мой вкус очень соленая.Не знаю,почему так получилось,все точно по рецепту клала.Сахара не чувствуется,это правда,вкус приятный,лимончиком,специями отдает!
Что же я сделала не так?может,как-нибудь можно исправить положение?Чтоб не так солено было?Кроме как вымачивания ничего на ум не приходит...Даже расстроилась
Да же не знаю, может ошиблись ..ведь по рецепту надо 6 чайных ложек на две селедки , которые помещаются в литровую банку вместе с овощами! Может вы каждый слой пересыпали 6 ложками? Я удвоила количество соли и то получилась малосольная..
Нет,я всего 6 ч.л.положила,отмеряла точно.на 2сельди,и тоже целая литровая банка у меня.соль экстра
После долгого перерыва (не было мороженной сельди в нашем Ашане) приобрёл 4 штуки. 2 сделал позавчера, не удержался, попробовал. Положил всего 2 чайных ложки соли, всё равно солоновато получилось. На следующую порцию положу 1 ложку на 2 рыбины. Какой-то я, наверное, урод, если мне всё солоно да солоно.
Научился готовить сельдь в пряном рассоле. После двух пробных вариантов готов в следующий раз выложить мастер-класс с фото. Ждите.
Сайт сошёл с ума. Размножает камент.
У меня поместились в литровую. Я думаю , что без морковки получится не хуже, может чуть острее.
Ой,да чтож это такое
,рецепты лучше на ночь не читать, слюнки текуууут! Алена!
Благодарю за чудесный рецепт!!!! Отработаю завтра и на следующий день бегом за селедкой!
В холодильнике. У меня 3 селёдки влезли в литровую банку, утрамбовал. Был уверен в том, что полно морковки в амбарах. Но жена накануне готовила плов, и я после долгих поисков нашёл лишь одинокую полузасохшую с мышиный хвостик. Идти за новой в магазин было лень и я решил дополнить мышиный хвост болгарским перцем. И заодно уж стручок красного жгучего накрошил. И добавил укропчика свежего. А вот приготовленный лимон забыл нарезать. Вспомнил только через 2 часа после, обнаружив лимон. Пришлось в банку сверху налить лимонного сока сколько влезло. Попереворачивал, надеюсь, получится не бурда. Послезавтра оглашу результаты дегустации.
По 8 чайных ложек положил сахару да соли. Придётся с варёной несолёной картошечкой употреблять?
Ну это уже кто к какому количеству соли привык. На мой вкус она получается совсем несоленая, а кто-то в комментариях написал, что даже вымачивать придется...так что после дегустации расскажите как получилось !
Снял первую пробу. М-дя... Нельзя, во-первых, плотно набивать слои, потому что переворачивай-не переворачивай я баночку, а кислота почти вся так сверху и осталась. Может теперь, после снятия верхнего слоя начнёт всё перемешиваться?
А во-вторых, нельзя ничего добавлять после укладки, смесь надо готовить сразу из всего.
+ , извините, на мой вкус солоновата получилась селёдочка, действительно только с варёной картошечкой пойдёт. Или под шубу недосоленную. В следующий раз на 4 селёдки 6 чайных ложек соли положу и сделаю 2 литровых банки, в одной посолонее, в другой попреснее.
Месяц путешествовал, отсутствовал в Москве. За это время в холодильнике в банке раствор сумел распределиться равномерно. Но солоноватость на мой вкус не исчезла. Замочил часть селёдки на 10 минут в холодной воде, заодно выбрал лаврушку из смеси. С картошечкой в мундире идёт на ура. Если вымачивать больше - можно и просто с чёрным хлебушком. Но вкус теряется. Да и как-то вымоченная рыба меньше аппетитна В следующий раз попробую просто положить сразу втрое меньше соли. Мы вообще мало соли едим, так что это, видимо, сугубо личное.
Радует Ваше стремление к совершенству)))
Но в принципе, любой рецепт -это основа для наших импровизаций и собственного чуть-чуть!! Удачи и спасибо за внимание к рецепту)))
Рецепт перспективен, уж больно дорогА стала готовая селёдочка в магазинах. Так что ждите совершенствования совершенства. Кстати, переваривал тут забродивший за время путешествия подаренный нам в самом его начале томатный сок из огородных ростовских помидоров. Стал открывать полуторалитровую пластиковую бутыль с ним - и обнаружил там типо шампанское, хорошо что держал бутыль над мойкой, эякулировал сок секунд 10, но полбутыли осталось. Сварил из оставшегося пюре томатное. Немного не вместилось в новую ёмкость-баночку и я остатки влил в вымоченную сельдь. Не испортил, ням-ням.
Ух ты, так аппетитно! Обожаю селедку! Благодарю за рецепт!
Давно не заходила, а тут столько! Вы большая умница! Спасибо, что так щедро делитесь с нами. Спасибо огромное!