Кулинария Рецепт кулинарный Грибная пора Продукты пищевые

Девочки, наступила грибная пора, а стало быть надо идти по грибы и делать заготовки на зиму. Поэтому предлагаю вам рецепт маринованных грибов, которым пользуюсь уже не один год. Рецепт этот я нашла в журнале "Скатерть-Самобранка", прислала его Людмила Адасько из Белоруси. Далее привожу вам рецепт все слово в слово, как у автора. "Кладу в кастрюлю грибы, заливаю водой и отвариваю. Когда закипит кладу соль. Солю столько, чтоб соль хорошо чувствовалась на вкус. Покипят минут 35-40, снимаю с огня и хорошо промываю в друшлаге под краном холодной водой. Складываю промытые грибы в миску. Потом варю маринад; на 1 литр воды - 8 столовых ложек уксуса (9%-го), 1,5-2 столовые (с верхом) сахара, 1 столовая ложка (с верхом соли), 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 4 горошины горького перца, 3 гвоздички (обязательно!, но не больше! Гвоздика придает хороший вкус, когда ею не переборщили). Это все должно закипеть. Тогда кладу кладу в этот маринад промытые (обязательно) грибы. Кипят грибы в маринаде минут 15-20. Простерилизовать банки. Выключить грибы и сразу же. горячие, прямо кипящие разливаю в горячие банки. Маринад покажется на вкус острый - не пугайтесь. Грибы набирают все, что им надо и получаются очень и очень вкусные. Пожалуйста, ничего не меняйте в этом рецепте и не бойтесь: маринад и тот выпьете и будете всегда вспоминать меня. Приятного аппетита!" Вот девочки, этот рецепт я и не меняю вот уже много лет и поверьте, автор права на все 100% - грибы просто обалденные!!! А гвоздичка придает им просто потрясающий вкус!

Вот еще один мой любимый рецепт. Я очень люблю делать и кушать такую закуску, но делаю ее, когда действительно грибов много, как в этом году. Я его немного изменила. У автора - опята, а я беру благородные грибы. У автора - морковь, а я ее не кладу.

Грибы отвариваю в соленой воде. У меня здесь 2 кг вареных грибов. Режу примерно 4 штуки средних молодых кабачка и примерно 4-5 луковиц.

Добавляю грибы, солю, перчу, добавляю 0,5 литра рафинированного масла (можно меньше), все размешиваем.

Добавляю баночку томатной пасты (у меня баночка 420 г), в эту же баночку наливаю холодной воды (т.е. разбавляю томатную пасту 1 к 1), снова все размешиваем. На плите обычно такой салат подгорает, поэтому я на 2 часа отправляю это все в духовку до размягчения кабачков и лука. В принципе можно вхять и какой-нибудь томатный соус (он пожиже) и немного добавить водички. Можно сделать и с морковкой, и как мне кажется, с баклажанами, но с кабачками мне нравится больше. В общем, экспериментируйте и приятного вам аппетита!