Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Икра из баклажанчиков с майонезом Продукты пищевые

Добрый вечер, дорогие соседки! Хочу предложить вам вкусный рецептик баклажанчиков на зиму. Этот пост трудно назвать Мастер-классом, но уж больно хочется с вами поделиться. Процесс приготовления затянут, но результат того стоит. Даже я, любитель чего побыстрее и попроще, делаю вторую партию. Первую уже почти слопали:)
В стране искала, но вроде такого точно рецепта не нашла.
Что нам надо:
Баклажаны - 3 кг
Лук репч. - 0,5 кг
Томат. паста "Помидорка" - 250 гр
Майонез провансаль - 250 гр
Сахар - 150 гр
Масло раст. - 175 гр
Соль - 2 ст.л
Вот, собственно, в фото почти всё влезло.

Сейчас я баклажанки буду крутить через мясорубочку. Вот как то так, по-старинки. Если у вас электрическая мясорубка, то вы счастливчик!

Вот так это выглядит после прокрутки. Теперь ставим на огонь. Хочу обратить ваше внимание на то, что это все пригорает очень здорово. В первый раз я несколько раз перекладывала в процессе тушения, так как моментально все пригорало. Сегодня я тушила на разсекателе (правильно?) Такой кружок с дырочками. Все было отлично!
Тушим в собственном соку около 2х часов. В процессе я вливала масло, так как жидкости оставалось мало.

Баклажаны тушатся, а в это время надо мелко порезать лук и обжарить.

Прошло около 2х часов. В кастрюльку добавляем все из списка: всю томатную пасту, весь майонез, масло(если вы его не вливали в процессе тушения), соль и сахар. Соль и сахар я обычно добавляю постепенно, что бы не переборщить.
Перемешали и держим на огне ещё 40 мин.

Вот так это выглядит в конце приготовления.
Ну а дальше как обычно. Разложили по стерилизованным баночкам и укутали до остывания.