Кулинария Рецепт кулинарный Саратовская гармошка Продукты пищевые

Добрый день, дорогие соседи! Сегодня я жду гостей, готовлю праздничное блюдо, и заодно решила снять весь процесс, чтобы поделиться с вами этой вкуснятиной. Будем делать "Саратовскую гармошку" или запекать мясо в духовке.

Итак, нам понадобятся: собственно само мясо, помидоры, сыр, чеснок, приправы, базилик и толстые нитки или шпагат, у кого что найдётся. Мясо я беру так называемые краешки, чтобы одним краем мясо было на косточке.

Прорезаем мясо на полосы шириной примерно в большой палец руки. Важно не разрезать его насквозь, а чтобы эти ломти остались держаться на кости.

Просыпаем каждый кусочек приправами, кто какие любит к мясу. В моём случае это приправа Универсальная. Параллельно солим каждый кусочек, опять же по вкусу.

Прокладываем каждый кусочек веточкой базилика. Можно свежим, у меня свежего не было, заменила сушеным, без ущерба качества.

Тут же параллельно прокладываем каждый кусочек тонко нарезанными пластинками чеснока.

Нарезаем тонкими пластинами помидоры и сыр, примерно 5 мм, помидоры можно чуть потолще, чтобы не развалились в процессе.

А теперь перекладываем каждый кусочек мяса кусочком помидора и сыра. Закладываем их поглубже, как в карманчик.

Вот такая гармошка должна получиться в итоге. Правда похоже?

Вы спросите, а зачем же нам нужны были нитки? Без них никак! Теперь берём нашу гармонь и как можно туже пеленаем её нитками, стягивая мясо в плотный комок. Но без фанатизма, важно, чтобы наша начинка не вылезла наружу. Но и не связывать нельзя, иначе сыр просто растает и стечет на противень. А нам нужно, чтобы и сыр и помидоры остались внутри и отдали мясу весь свой сок и вкус.

А теперь берём противень, сбрызгиваем его растительным маслом и водружаем на него нашу гармонь. Ставим в духовку и часа полтора исходим слюнами от превкушения и от запаха, который сочится из духовки. Время приготовления будет зависеть от величины вашего куска мяса. Я сначала ставлю духовку погорячее, как начнёт сильно шкварчать, чуть убавляю газ, чтобы мясо не горело. И пробую периодически ножом на готовность.

Ну вот должданные аппетитушки! Щассссс захлебнусь!