Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Печенка птички в апельсинах Продукты пищевые

Доброе утро любимая Страна))) Предлагаю приготовить птичья печенку (в моем случае индейки) в очень вкусном соусе. На самом деле печенку берите любую с которой привыкли работать и которую любите больше. Строгих пропорций продуктов здесь не будет.

На понадобится:
1. Печенка грамм 700-800
2. Лук (не менее 2 шт.)
3. апельсины 2 больших или 3 маленьких
4. Масло (лучше топленое)
5. Мука для обваливания печенки
6. Соль, перец
7. Сахар

Делаем филе апельсина. Для этого его не чистим, а сразу срезаем ножом шкурку, а потом вырезаем дольки между белыми прожилками.

Из жмыха выдавливаем сок. У меня получилось где-то 1/3 стакана

Лук не мельчим, бросаем его в сковородку с маслом. Поджариваем. Тем временем печенку по необходимости порезать на средние кусочки, посолить и обвалять в муке.

Добавляем печенку к луку и быстренько пережариваем на маленьком огоньке

Каждую дольку апельсина нужно обвалять в сахаре с двух сторон. Затем распустить топленое масло и потушить-пожарить с двух сторон. Апельсин может повести себя по-разному. Может закарамелизироваться, а может превратиться в кашицу. Не страшно, на вкус это не повлияет. Просто потушите его несколько минут.

Выкладываем апельсин к печенке и выливаем апельсиновый сок, обильно перчим. Перемешиваем. Накрываем крышкой. На маленьком огне тушим минут 5-7. Надо постоянно помешивать и проверять. Если сильно густеет, подлить чуток водички.

Апельсин превратится во вкуснейший соус, печень закарамелизуется и станет нежной и мягкой, тающей во рту.