Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Мусс - вкус детства Продукты пищевые

Здравствуйте мастера и мастерицы! Хочу предложить Вам рецепт мусса. На авторство не претендую,да и многие знают, как делать такую вкуснятину. Но вот я совсем недавно где то прочитала про это лакомство. Долго искала,пробовала по разному. Это то, что мне понравилось больше всего.
Коротко расскажу почему мне так захотелось сделать этот мусс.
Мой дедушка,Кайбанов Василий Степанович,погиб 19марта 1945 года в Польше и его мне заменил его родной брат - дедушка Саша,который тоже прошел всю войну и на японской воевал. Когда я была совсем маленькая,мы часто были в гостях у него и его жены,бабушки Люси. Он дослужился до полковника,вся грудь в орденах,а бабушка Люся была домохозяйкой. Ах, какой она была кулинар!!!!! Каждое блюдо произведение искусства!Очень вкусно и красиво! Я тогда мало что понимала,но всегда ждала десерта. Собиралось нас много,человек 20 взрослых и по 10-15 детей!!! При нас взрослые никогда не пили,а наливали лишь когда дети поедят и их вытворяли из за стола на улицу. Но когда мы набегаемся,то открывался холодильник и нам давали по большой креманке брусничного или клюквенного мусса. Какой же он был вкусный!
Прошло уже почти пол века. Когда была жива бабушка Люся,я была молода и мне было не до кулинарии. Когда появились свои дети,то было не до десертов,лишь бы достать хоть каких нибудь продуктов.Потом уехала на север, так и не спросив рецепта.
И вот у меня получилось! Если бы я знала,что для этого десерта нужны самые простые продукты и совсем немного времени,то может и мои дети росли с этим вкусом детства! Но сколько труда вкладывала бабушка,что бы сделать двадцать порций мусса(без миксера)! Спасибо ей большое!

А теперь про мусс.
Я его делала и из клюквы, и из вишни,но больше всего понравился мусс из брусники.

Нам понадобится:
1 стакан вишни(брусники,клюквы или др ягод)
1 стакан сахара
3 стакана воды
3 столовые ложки(немного с горочкой) манки

Прокручиваем ягоду. У кого есть соковыжималка или блендер,то еще проще.

Процеживаем.

Мякоть в кастрюльку,сок в чашечку(получается,где то треть от взятой порции ягод). Сок сразу убираем в холодильник.

К мякоти добавляем 3 стакана воды. Ставим на огонь,даем закипеть и варим 5 мин.

Снимаем и процеживаем. Вот такой красивый отварчик получается!

Вот такие 3 ложки набираем манки.

Добавляем манку в закипевший компот. Добавляем тонкой струйкой и при этом хорошо мешаем,что бы не было комочков.

Варим 15мин,непрерывно помешивая.
Кто любит послаще,то возьмите стакан сахара. Я добавляю 3/4 стакана.

Добавляем в нашу кашу сахар.Перемешиваем.Варим еще 5 минут,что бы сахар растворился.
Снимаем и охлаждаем до комнатной тем-ры(я выношу на балкон,т.к. у нас еще зима на улице).

Вот такая каша у нас получилась.

Добавляем в нее выжатый сок.

Вот такой насыщенный цвет получился. И начинаем взбивать миксером.

Взбиваем долго,10-15 минут на хорошей скорости. Масса увеличится в два раза,а цвет станет бледно-розовым.
Посмотрите на капельки на чаше. Какой каша была темной и какой мусс стал нежным.
Если вы поленитесь и не взобьете до конца,то все испортите. Масса расслоиться и на дне образуется сладкая жидкость.Поэтому взбивайте хорошо.
Вот тут я и удивляюсь,как бабушка взбивала столько мусса без миксера?!

Все готово!

Можно через кондитерский шприц красиво уложить в креманки. Я просто ложкой аккуратно наполняю свою тару.
Получается 7 таких порций.

Большие стаканчики готовила для племяшки,на Пасху отнесу. Они наполнены на половину( поменьше тары было).