Кулинария Рецепт кулинарный тарт Татен с возвращением и извинением Продукты пищевые

Всем большущий-пребольшущий, огромный такой привет!!!!
В качестве извинения за долгое отсутствие принесла вам сегодня пирог. И не простой , а "фхранцузский" ( с нижегородским акцентом)))) Готовится легко и быстро (это плюс), съедается еще быстрее (это минус))))).

Итак, тарт Татен - перевернутый пирог.
Сначала приготовить песочное тесто:
- 250 гр муки,
- 125гр (2/3 обычной пачки) сливочного масла,
- 1 яйцо.
Масло (комнатной температуры) зверски изрубить ножом на маленькие такие кусочки, добавить муку и мять, мять и еще раз мять робко сопротивляющуюся массу, превращая ее в крошку, Затем добавить яйцо и вымесить эластичное тесто. От результата избавляемся по всем законам детективного жанра - завернуть в плёнку и спрятать в холодильник. )))
После этого, мы, как начинающие киллеры (ну, или продвинутые кулинары))) приступаем к издевательству над начинкой:
- 6/8 кислых яблок (у меня - семеринка),
- стакан сахара,
- 50 гр сливочного масла,
- лимон (я добавляю еще ванилин и корицу).
Прямо в форму (желательно такую, которую можно поставить и на огонь, и в духовку, чтобы потом не мучиться с заметанием следов и мытьем посуды))) , высыпаем 150 -170гр сахара, включаем огонь, и с любопытством наблюдаем, что получится?)))) Сахар постепенно плавится, превращаясь в карамель ( а вы мешаете процессу деревянной лопаточкой))). Добавляем немножко ( грамм 20 - 30 )слив. масла, перемешиваем и выключаем. Теперь настало время поиздеваться над яблоками: вырезаем серединку, очищаем шкурку , режем на крупные дольки. ( "И к нам не подходи, к нам не подходи, к нам не подходи, а то зарежем!" - вот он, гимн домохозяек! ))) Выкладываем дольки на сливочную карамель, сбрызгиваем лимонным соком, сверху добавляем оставшееся масло и посыпаем сахаром (так говорится в фхранцузской рецептуре, подозреваю, что этого можно и не делать, но уж пусть.)))
Добываем из холодильника тесто, раскатываем и, как одеяльцем, укрываем им яблоки, подворачивая края внутрь. Результат наших светлых помыслов и темных делишек отправляем на 40 мин. в духовку, разогретую до 180 градусов. ))
Готовому пирогу ОБЯЗАТЕЛЬНО даем немного остыть. Он, конечно, будет соблазнять вас аппетитным запахом и видом, но мы же люди морально ( а иногда и физически) устойчивые и минут двадцать просто обязаны продержаться! ))) Потом накрываем дразнящийся пирог подходящей тарелкой и, вуаля, - переворачиваем. В итоге тесто у нас получается внизу, начинка сверху.
Яблоки пропитавшиеся сливочной карамелью, приобретают оригинальный вкус и отлично сочетаются со слегка хрустящим тестом. Рекомендую поедать эту вкуснотень с шариком фисташкового мороженого. Бон аппетит! ))))

P. S. Только чуткое руководство шеф-повара Плюшки обеспечило нашему блюду такой оригинальный результат! )))))