Кулинария Мастер-класс Новый год Рождество Рецепт кулинарный Гусь в яблоках Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

Как-то сложилось, что на Новый год я запекаю гуся. Это долгая история, пекла я его каждый раз по-разному и рецепты изобретала от балды. Неизменными оставались только две вещи: сам гусь и яблоки к нему.
И вот наконец у меня появился мой постоянный рецепт и фото процесса.
Сразу хочу предупредить, данный рецепт довольно экзотичный и сильно на любителя, потому что гусь будет... сладкий.
Приступим-с.

Для работы нам понадобится вот такая посудина, то ли утятницей, то ли гусятницей именуемая. Не помню, что это у нас, главное, гусь должен в нее влезать.
И все вместе должно влезать в духовку Х))
Из еды нужны:
Яблоки Семиренко или Богатырь 5-10 штук в зависимости от размера гуся и самих яблок.
Мед светлый из акации, донника и иже с ними. Экзотику типа каштанового или прополисного меда, конечно, тоже можно, но уже на свой страх и риск ^_^
Меда понадобится примерно 3 чайные ложки.
Корица молотая, примерно 3 щепотки с горкой на конце столового ножа.
Собсна, гусь.

Соль? ШТА? Какая соль?

... соли не кладем ни крупинки.

Моем яблоки и режем их блинчиками, не слишком тонко. Прежде чем дорежете до косточек, должно получиться 3-4 ломтика.
И так обрезаем яблоки с четырех сторон.
На яблочных середках должно остаться немного мякоти сверху и снизу. Она тоже пойдет в дело )))

Хорошенько моем гуся.
Гусь, кук правило, ощипанный и выпотрошенный, но у него есть шея, по сути -- кусок кожи. Ааатрезаем.Не выбрасываем.

Выкладываем этими ломтиками "постельку" в гусятнице нашему гусю.
Сверху намазываем первую чайную ложку меда -- с горкой, не жидитесь.

Здесь сыпанула корицы -- горка на кончике столового ножа.
И кладем гуся на его ложе))

Теперь состругаем то, что осталось на яблочных огрызках и кидаем в миску. Этого не хватит, поэтому режем кубиками еще два яблока, кладем вторую ложку ложку меда и второй ножик корицы.

Перемешиваем. Здесь у меня их маловато вышло, делала в два приема.
Берем горсть начинки и запихиваем в гуся как можно дальше.

Начиняем этими яблоками нашу, то бишь гусиную, шею.

И запихиваем шею в гуся, тоже как можно глубже.

Если осталось место, запихиваем туда остатки начинки.

Делаем гусю "одеялко" из яблочных ломтей.

Посыпаем третий ножик корицы.

Намазываем третью ложку меда и накрываем гусятницу крышкой.

Духовку слегка прогреваем и ставим наконец туда нашего гуся в гусятнице.
Запекаем. Газ я сделала скорее большой, чем маленький, где-то чуть больше среднего. Под конец газ делаем совсем маленький. Температуру не скажу, т.к. и градусники с плитами у всех разные, и к показаниям термометра в нашей плите у меня доверия нет Х) Стрелка была примерно на втором делении из шести.

Печем его полтора часа, и ням-ням.