Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Мамалыга Продукты пищевые

Мамалыга - это очень круто заваренная каша из кукурузной муки.
Посудой для приготовления обычно служит казанок.

Ингредиенты:
400 г кукурузной муки,
1,2 л воды,
1 ч. ложка соли,
100 г сливочного масла

Приготовление:
Вливаем в казан воду, добавляем соль и масло. Доводим до кипения и растворения масла

Всыпаем тонкой струйкой кукурузную муку, постоянно помешивая воду

Варится мамалыга при медленном кипении в течение 25-30 мин. причем ее все время следует размешивать деревянной лопаткой. Затем огонь еще больше уменьшают и, непрерывно помешивая, варят мамалыгу еще 10-15 мин до полного загустения. Я добавила в нее по просьбе мужа немного укропа

Когда мамалыга загустеет, ее отделяют смоченной в воде ложкой от стенок казанка и оставляют еще на некоторое время на огне, чтобы она пропеклась со дна и лучше отставала от казанка. Затем казанок хорошенько встряхивают несколько раз и опрокидывают мамалыгу на разделочную доску или на чистое полотенце.

Разрезать мамалыгу на порционные куски лучше обычной ниткой или деревянным ножом, так как при использовании обычного ножа на нем собирается кукурузная масса.

К мамалыге традиционно подают тертую брынзу, сметану, соус «муждей», шкварки и другое.

Я подавала с сулугуни и тушеной в луке и зелени бараниной.