Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирожки бюджетные Продукты пищевые

Здравствуйте все, зашедшие в гости! Сегодня к ужину я напекла пирожки, подумала, может, кому-то будет интересен их рецепт. Пирожки не только бюджетные, но и практически постные, я их пеку по этому рецепту лет эдак двадцать. Итак.

Для пирожков нам понадобится:
- пол-литра СЫВОРОТКИ, на другой жидкости эти пирожки не пеку.
- пол-пачки маргарина,
- пол-стакана сахара,
- 50 г дрожжей (у меня оказалось и того меньше - 42 г)
- щепотка соли,
- 2 ст.л. подсолнечного масла,
- 2 яйца (это я еще шиканула, бывает, беру 1 яйцо)
- мука.
Больше ничего не кладу.

В подогретую сыворотку кладу все ингредиенты, предварительно порезав маргарин и дрожжи, от взбитых яиц отделяю немного для смазывания пирожков, остальное кладу в тесто. Добавляю немного муки, размешиваю эту кашу-малашу и ставлю в теплое место. Пусть стоит, пока не начнет "играть".

Добавляя муку, замешиваю тесто. Муку кладу на глаз, тесто должно быть и не крутым, и не слабым, а то будет рваться при закладывании начинки.
Ставим опять в теплое место. Ждем, пока подойдет.

Вот такое у меня получилось. Всегда даю тесту в кастрюле подняться один раз.

Пока тесто поднималось, я приготовила начинку. Сегодня у меня пирожки с капустой и творогом.
Капусту я делаю так: на сковороду кладу квашеную отжатую капусту, немного подливаю воды и протушиваю на слабом огне, чтобы она стала мягче. Затем добавляю немного подсолнечного масла и еще совсем немного протушиваю. Пересыпаю сахаром, когда капуста остынет, чтобы в горячей сахар не поплыл.

Отрываю комочек теста из кастрюли, формирую лепешку, кладу начинку.Защипываю.

Бочок пирожка обмакиваю в масло, чтобы легче было их отделять друг от друга. Укладываю на противень. Когда уложите на противень, смажьте пирожки оставшимся взбитым яйцом и подождите, пока они хорошо подойдут.

Хочу показать вам форму булочек.
Делаю лепешку, посыпаю корицей и сахаром. Или можно маком и сахаром.

Сворачиваю в трубочку. Она у меня некрасивая, потому что в руках фотоаппарат,Пока фотографировала, трубочка раскрутилась немного.

Сворачиваю пополам и защипываю концы.

С противоположной стороны делаю надрез

Надрез насквозь.

Выворачиваю и получаю вот такой формы булочку..

Выход с пол-литра сыворотки - вот такой полный противень большой и еще на другом 12 штук. Три штуки - это ватрушки. Творог был мягковат, не стала мудрить, сделала ватрушки.
Эти уже подошли, сейчас пойдут в духовку. Духовка должна быть заранее разогретой.

Вот они, готовенькие. Когда остынут, сложите их в большой целлофановый кулек, все-таки они постные, чтобы не зачерствели. В кульке хранятся хорошо, остаются мягкими.