Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Солим сало
Поделиться:
Сало, если позволяет ситуация, нужно солить сражу же после убоя, пока оно теплое. Тогда оно максимально впитает в себя весь аромат специй.
Очень вкусным, мягким получается сало, засоленное в рассоле. Для рассола нужно вскипятить 8 литров воды с 1 кг соли и остудить.
Сало режем на куски, складываем в кастрюлю, бак или банку в зависимости от количества. Каждый слой пересыпаем специями, давленым чесноком. На 2 кг свежего сала берем 3 лавровых листа (вымытых, разломанных на кусочки), 1 чайную ложку перца горошком (нужно потолочь или раздавить в прессе для чеснока), по 1 ч. л. паприки, черного и красного молотого перца, 1-2 гвоздички (раздавить), 1 головку чеснока, 1-2 стручка острого перца (порезать тонкими колечками)
Если салом занялись вечером, то на ночь оставляем его с приправами, без рассола в холодном месте. Утром заливаем рассолом. Оставляем в холодильнике или подвале на 5 дней. Далее вынимаем из рассола, обсыпаем красным молотым перцем и убираем на хранение в морозильную камеру. У нас холодная веранда, и мы выносим сало прямо в кастрюле с рассолом через 5 дней туда. Там всё это замерзает и так стоит всю зиму. Весной остатки сала перекладываем в пакеты и убираем в морозилку или в банки и - в погреб.
Не смущайтесь, что так много перца. Так как сало в рассоле, то лишней остроты в нем не будет.
Страница для печати
Мммм как вкусно написано!!!
Засаливайте и ешьте на здоровье!
Я слышала по телевизору, что ежедневно съеденные 30 г сала помогают бороться с холестерином. Да и мороз переносится гораздо легче, если сало есть.
Обязательно сделаю по вашему рецепту,забрала в копилочку!!! Только не напишете рецепт рассола,а то пересылать слои специями понятно,а рассол какой,не поняла.
Прошу прощения за свою не внимательность, в самом верху написано
Большое-пребольшое спасибо за рецепт
я очень давно ищу рецепт сала в рассоле,а у Вас так все подробно и понятно написано
- уверена что вкусно
,срочно в магазин за салом для засолки
Уже много лет готовлю сало только по вашему рецепту, он самый лучший!!!Спасибо Вам большое!!!