Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный шоколад ручной работы Продукты пищевые

Дорогие мои! Всё! Похоже, я нашла себе новое хобби: я - шоколатье!!!)))
Сегодня впервые наварила настоящего шоколада. Вы не представляете ЧТО ЗА ВКУС! Ум отъешь - как говорила одна моя знакомая)))
Если вы думаете, что ели настоящий шоколад, который продается в наших магазинах, то вы ошибаетесь! Тот, что лежит на полках супермаркетов, за редким исключением, в Европе шоколадом не назовут. Более того, в "шоколадных" странах - Бельгии и Швейцарии есть законы, запрещающие производителям называть шоколадом продукты, в которых содержание какао (основного компонента шоколада) менее 30% и уж тем более те продукты, где содержатся добавки, шоколаду не свойственные - т.е. различные растительные масла (кроме масла какао)

Итак, варим 30и-процентный шоколад.
Для 200г шоколада нам понадобится:
какао тертое 60г
какао масло нерафинированое 60г
сахарная пудра 80г
В процентном отношении это будет соответственно: 30%-30%-40%
И еще понадобятся по желанию вкусовые добавки: пряности, орехи, ваниль, конь-к, корица и т.п.

тертое какао и масло какао крошим ножом

и топим на водяной бане. Растапливается быстро!
Пока размалываем на кофемолке сахар (если нет пудры)

как растопилось - перемешивам, добавляем сахарную пудру и опять тщательно перемешиваем

Снимаем с огня, немного остужаем и добавляем вкусовые добавки. Я добавляю корицу и кунжут

Разливаем в формочки. Форма обязательно должна быть силиконовой.
Ставим в холодильник часа на 2-3 (больше не выдержать!)))))

Вот, готово! Весь процесс занял у меня минут 20, а хорошее настроение - на весь день!

и вот еще))

А еще я сварила шоколад с содержанием какао 50%.
Соотношение для него такое (на 200 гр): какао - 100гр, какао масло - 40гр, сахарной пудры - 60 гр