Кулинария Рецепт кулинарный Салат из огурцов на зиму и др Банки стеклянные Овощи фрукты ягоды

Здравствуйте, дорогие жители Страны! Наступила "горячая пора" заготовок на зиму. И я не осталась в стороне. Лето в нашей полосе выдалось удачное: жарко и мало дождей. Урожай овощей и фруктов большой, надо запасать витамины. Принимайте - Салат из огурцов в томатном соусе. Так случилось, что огурцы переросли свой "товарный" вид (а люблю я мариновать именно пикули 5-7 см) и я нашла такой рецепт, которым пользуюсь уже лет 5.
Огурцы 1 кг
Помидоры 1 кг
Чеснок 2 головки
Заливка:
сахар 2 ст.л.
соль 1 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л.

Помидоры провернуть через мясорубку или блендер, выложить в кастрюлю (у меня на 6 л) и варить 10 мин. Нарезать огурцы кружочками, я пользуюсь немецкой оранжевой теркой, и добавить к проваренной помидорной массе, варить еще 15 мин. Не бойтесь, что по виду огурцов больше, они уварятся и все покроются соусом. Затем добавить измельченный чеснок (я это делаю в блендере) и заливку, варить еще 5 мин. Горячим разложить в банки, закрыть и укутать до остывания.
Из двойной дозы у меня получается 5 банок по 0,6л и иногда чтобы покушать.

Еще в нашей семье есть самая любимая заготовка (уже лет 10 по популярности). ЛЕЧО - по вкусу, как свеже приготовленные овощи. Хранится великолепно, можно давать даже маленьким детям (если нет аллергии на продукты).
2 кг перца болгарского
2 кг помидор
1/2 горького перца
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли.
чеснок по вкусу (можно и без него)
Помидоры пропускаем через мясорубку и варим 20 мин. Перец чистим и нарезаем произвольными полосками (мне нравится крупно примерно 2*5 см), еще я беру цветной перец, так смотрится красивее . Добавляем к помидорам, сразу кладем заправку и варим еще 20 мин. Если кладете чеснок, то его лучше в конце варки, за 5 мин. Горячим раскладываете по банкам и укутываете до полного остывания.
Это лечо можно есть как самостоятельное блюдо, а можно и готовить с ним, например мясо. Делаю всегда много. Моему мужу на ужин хватает баночки 0,6 л на один раз.

А это, нет не помидоры, это физалис овощной. Многие сталкивались с физалисом фруктовым или земляничным, им украшают магазинные десерты. Еще есть физалис декоративный, и многие используют его в своих поделках. Ну, а мы вот такой выращиваем. Этот маринованный. Самое главное перед маринованием надо физалис проварить в кипятке 2-3 мин. А уже потом мариновать любым любимым способом. Вкусно и экзотично, есть чем удивлять гостей.

Из физалиса овощного так же можно и варенье варить (варят же из моркови и кабачков). Но чтобы не было овощного привкуса, хорошо добавить лимонный сок и корицу. А варю я обычно 5-и минутку с пропорцией сахара 1*1.