Кулинария Рецепт кулинарный Икра кабачковая Продукты пищевые

Кабачковая икра на зиму.

Ингредиенты:
- Кабачок (вес в очищенном виде) — 3 кг
- Морковь (можно больше) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло растительное — 200 мл
- Сахар — 3 ст.л.
- Уксус 9% — 0,5 стак.
- Помидоры — 900 г
- Соль — 1 ст. л.
- Перец (я беру и чёрный и красный молотый перец)

Приготовление:
Кабачок молодой нужно просто помыть,у старого кабачка нужно будет срезать кожуру и удалить сердцевину с семенами.
Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры.
Лук и морковку очистить.
Дальше есть два варианта:
1. Овощи перекрутить на мясорубку переложить в кастрюлю (на это количество продуктов 6л), добавить растительное масло, соль, сахар (может потребоваться больше или меньше в зависимости от кислости помидор), перец и варим 3 часа на маленьком огне периодически помешивая. За 10 минут до окончания варки добавляем уксус. Закатываем в стерильные банки.
2. Овощи нарезаем крупными кусочками и по очереди обжариваем до готовности на растительном масле (лук, морковка, помидоры, кабачки). Дальше пюрируем все овощи блендером и отправляем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем уксус и варим 30-40 минут. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!