Кулинария Рецепт кулинарный Маринады для шашлыков Продукты пищевые

Маринад для свинины.

На 1 кг мяса: 1 стакан красного сухого вина, 2 ч.л. семян кориандра, корица (по вкусу), соль.

мясо режем небольшими кусочками. вино смешиваем со специями и заливаем мясо. (вино д.б. комнат. температуры) Не страшно, если мясо не будет полностью покрыто маринадом, его все равно надо будет несколько раз перемешивать. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Маринад для баранины.

На 1,5 кг мяса: 1 лимон, 1 ч.л. молотого черного перца, 3 ст.л. готовой горчицы (лучше с зернами, но - на вкус), розмарин - 1-2 ч.л. (лучше свежий), 1 стакан белого сухого вина.

Все ингредиенты маринада смешать и залить этим подготовленную кусочками баранину. Мариноваться - минимум 6 часов.

Маринад для куры.

№1.  На 1 кг мяса: 1 большая луковица (лучше красная), 3 зуб. чеснока, по 2 ст. ложки молотых тмина, кориандра, приправы для курицы, 1 ч.л. молотой паприки, 1 острый перчик или 1/2 ч.л. молотого жгучего перца, сок 1/2 лимона.

Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок - тонкими пластинами. Курицу разделать на порционные куски и уложить в эмулированную посуду. горький перец мелко нашинковать и соединить вместе с луком, чесноком и всеми остальными ингредиентами. Хорошенько перемешать и убрать в холодильник на 2-3 часа.

№2. На 1 кг мяса: пиво светлое (0,5 л), 1 ст.л. соли, 2-3 зуб. чеснока, 1 ст.л. сухого тмина.

Пиво залить в емкость, добавить соль, мелко нарезанный чесночок и тмин. Курочку - на кусочки и опустить в маринад. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

Чайный маринад.

На 1,5-2 кг мяса: 2-3 ст.л. сухого черного чая, 70 мл темного соевого соуса, 3 зубч. чеснока, 3-4 гвоздички, 2 ст.л. сахара.

Листья чая залить 1/2 л крутого кипятка. процедить чай в эмулированную  посуду, добавить соевый соус, сахар, гвоздику, порезанный тонкими пластинками чеснок. остудить до комнатной температуры, мясо залить маринадом и на 4 часа - в холодильник.

Маринад Классический.

На 2, 5 кг антрекота/шеи: лук репчатый - 1,5-2 кг, соль и черный молотый перец - по вкусу, семена кориандра - 2 ст. л.

Мясо порезать на порционные кусочки. Лук - тонкими полукольцами/кольцами. В эмалированной посуде уложить слоями: лук, мясо, специи, соль, опять лук, мясо, соль, специи... Последним д.б. слой лука. мясо придавим ч.н. тяжелым (перевернутая тарелка + сверху банка с водой, например) и поставим в холодильник как минимум на 2-3 часа. Необходимо перемешать мясо хотя бы раза 2, чб оно лучше промариновалось.

Приятного времяпрепровождения &   БЕРЕГИТЕ ПРИРОДУ!