Кулинария Мастер-класс День рождения Рецепт кулинарный Мой именинный тортик Продукты пищевые

Добрый вечер, мои подружки и друзья! А это снова Я и опять с десертом к чаю!!!! Понимаю, что сладкого много кушать вредно. Но какой же день рождения и без тортика?! Могла же я себя побаловать?! И не только себя!!!! А вот, если вам все же интересно с чем его едят, приглашаю вас пройти со мною))))))

К стати, тортик бисквитный со сливочно-творожным кремом и добавлением консервированной клубники(можно и с другими фруктами) и черешни(вишни). Плюс белый и горький шоколад. Ну что? Поехали?!
Для бисквита:
10 яиц ;
2 стакана (200мл) сахара;
1,5 стакана (200мл) муки;
0,5 стакана (200мл) крахмала.

1. Яйца взбиваем с сахаром, до полного его растворения.

По ходу взбивания содержимое будет превращаться ...

в однородную...

пышную массу.

Обязательно (!) просеиваем муку и добавляем крахмал.

Крахмал тоже не поленитесь просеять. Насыщенная кислородом мука и крахмал всегда улучшает качество исходного продукта.

Постепенно, но не затягивая высыпаем муку в содержимое чашки, но перемешиваем ОООООООООчень быстро!!!!!! Иначе бисквит можно "забить" и он осядет. В идеале замес лучше всего делать рукой, но если вы всеже ползуетесь миксером, то с этим делом не затягивайте!

Готовое тесто выливаем в подготовленную форму и выпекаем бисквит в духовом шкафу при температуре 150-180 градусов. Примерно в течении 1 час. Но все зависит от вашей духовки.

Пока бисквит выпекается, приготовим сироп для пропитки и крема.

Оговорюсь сразу, что фрукты вы можете взять на любой цвет и вкус. Все, что душа пожелает. Ну я то свою душу не очень спрашивала, т.к., под рукой у меня оказалась баночка консервированной клубники и черешни их я и использовала.

Слила в небольшую ёмкость сироп из обеих баночек, разбавила его водой ...

добавила сахар...

И поставила варить до полного растворения сахара. С момента закипания подержала сироп в кипящем состоянии еще минут 10.

И оставила остывать.

2ст.ложки желатина залила примерно 0,5 ст (200 мл) охлажденного сиропа. Оставила набухать.

Следующий этап- это приготовление прослойки для торта. Мне очень захотелось в этот раз попробовать приготовить, именно, творожную начинку.
Для этого, в измельчитель помещаем приблизительно ), 500 гр., творога;
3-4 ст., л., сахара;
4-5 ст., л., сметаны.

Начинаем взбивать.

По желанию для цвета можно добавить сиропа из варенья в творожную массу, а можно и обойтись.

Вот такая "кашица" у нас получилась.

Добавляем в творожную массу фрукты...

и желатин.Перемешиваем.

Теперь приступаем ко взбиванию сливок.
Для этого возьмем:
0, 500 мл 33-35% сливок;
2-3ст., сахарной пудры.
Ванилин.

Минут за 15 до взбивания крема из сливок, поставить чашку для взбивания вместе с венчиком в холодильник. Сливки для взбивания должны быть тоже холодными (но не замороженными!).
Перелить сливки в емкость для взбивания и взбивать до образования пены.

Продолжая взбивать сливки, подсыпать порциями сахарную пудру. Как только крем из сливок начнет держать форму, перестаем взбивать.

Часть сливок добавляем в нашу творожную массу.

Вот такой бисквитик у нас получился. Мягкий и пушистый! нарезаем корж на два пласта.

Пропитываем нижний пласт охлажденным сиропом.

И прослаиваем фруктово-творожно-сливочным кремом.

Накрываем вторым пластом и тоже пропитываем. Верх промазываем все той же творожной массой, но без фруктов.

Украшаем по своему вкусу взбитыми сливками.

Для моего тортика мне не хватило оставленных сливок, для завершения украшения, а вторую пачку я просто не захотела открывать. Потому серединку и решила засыпать натертым на терке белым шоколадом.

И украсить бабочкой из темного шоколада.