Кулинария Лепка Рецепт кулинарный Как можно сделать шоколадный торт с шоколадными розами Продукты пищевые

Торт называется "Шоколадный", потому что тесто для коржа делается с добавлением шоколада и оформление тоже сделано преимущественно из шоколада.
Большим минусом является не очень ровная поверхность. К сожалению, замешкалась и не успела как следует разровнять на бисквите растопленный шоколад, он быстро затвердел.

Для теста нам понадобится
мука пшеничная - 110 г
яйца - 4 шт
сахар - 150 г
масло сливочное - 150 г
шоколад горький - 60 г
разрыхлитель - 10 г.
Для глазировки - 90 г шоколада
Для изготовления шоколадных розочек и листочков нужно (РЕЦЕПТ НЕ МОЙ)
100 г шоколада
30 г глюкозы (вообще-то нужен глюкозный сироп, но у меня его нет) или мёда

Шоколадную массу для розочек нужно приготовить заранее (за 12 часов).
Шоколад растопить на водяной бане, снять с огня, добавить глюкозу или мёд). Хорошо мешать, пока масса не загустеет.Хорошо завернуть в полиэтилен и оставить на столе.

"Созревший шоколад" при изготовлении цветов следует брать небольшими порциями, так как он быстро твердеет. Кусочек массы хорошо размять чистыми руками, согреть. Раскатать скалкой, подложив полиэтилен. Затем вырезать с помощью выемок лепестки.

Затем собираем розу. Делаем это очень быстро, иначе лепесточки могут начать ломаться в руках и тогда все придется делать сначала (разогревать, раскатывать и т. п.)

Вариант 2 (более податливая масса и не так быстро твердеет): шоколад -500 г,, мед - 100 г (можно заменить протертым джемом). Шоколад растопить на водяной бане (вода не должна кипеть), снять с огня и замешивать с медом. Вымесить "тесто", хорошо завернуть в пленку, дать вылежаться часа 2.

Такие листочки вырезаны сердцеобразной выемкой. Прожилки прорисовываются зубочисткой, зубчики вырезаны здесь с помощью приспособления из жестяной крышки. Затем листку придаётся более естественная форма.

Ещё на торте есть листья из апельсиновой кожуры, сваренной в сиропе (https://stranamasterov.ru/node/702889)

Вот что получается в процессе "лепки".
Ещё можно сделать веточки и шипы на них из той же шоколадной массы.

Готовый корж можно пропитать апельсиновым сиропом, получившимся при варке апельсиновых корочек. Поверхность полить растопленным шоколадом. Декорировать композицией из роз. Чтобы цветы лучше блестели, их можно смазать с помощью кулинарной кисти остывшим апельсиновым сиропом.
Если съедать сразу же не планируете, торт лучше закрыть (например, пластиковой крышкой), чтобы шоколад не потускнел.

Вот роза из мастики по второму рецепту. Лепестки вырезались выемкой "пятилистник". Всего 5 рядов по 5 лепестков. Потом красились золотым кандурином (пищевым красителем). Оттиски на листьях делался силиконовым вайнером.