Кулинария Мастер-класс Валентинов день Рецепт кулинарный Ideas for Valentine's Day №4 Рулет с вишнёвым суфле Продукты пищевые

Доброго времени суток всем заглянувшим:)
Четвёртым номером праздничного кулинарного водоворота выступает "Рулет с вишнёвым суфле".

Для приготовления рулета понадобятся:

Для бисквита:
1.Мука-150 грамм.
2.Сахар-песок-100 грамм.
3.Ванильный сахар-1 пакетик.
4.Яйца-4 штуки.
5.Разрыхлитель-1 чайная ложка.

Для суфле:
1.Сметана-200 грамм.
2.Сахарная пудра-1 столовая ложка.
3.Вишнёвый сироп (можно заменить сиропом от варенья)-2 столовые ложки.
4.Желатин-10 грамм.
5.Вишня-200 грамм.

Для цветной пасты:
1.Масло сливочное (забыла сфотографировать)-30 грамм.
2.Яичный белок-1 штука.
3.Сахарная пудра-30 грамм.
4.Мука-40 грамм.
5.Пищевой краситель.

Сначала готовим цветную пасту.Для этого размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой,добавляем яичный белок и взбиваем.

Добавляем муку и пищевой краситель.Тут остановлюсь чуть подробнее.У меня сухой пищевой краситель в гранулах индийского производителя Roha Dyechem.Я его развожу в чайной ложке водки (растворяется лучше,чем в воде) до желаемого цвета.Данный краситель не является запрещённым и оказывающим побочные эффекты.Если же Вы категорически против искусственных красителей,то вот по этой ссылке можно посмотреть,чем их можно заменить http://forum.say7.info/topic8808.html. Но,я не могу в этом случае подсказать,сколько заменителя Вам понадобится и в каких пропорциях.Можно использовать вариант с какао:)Но мне нужен именно красный цвет,поэтому добавив муку и краситель,я всё тщательно перемешиваю.Если Вы используете пищевой краситель,помните,что после выпекания цвет будет ярче,чем готовая цветная паста.

На листе бумаги рисуем трафарет с нужным рисунком.В моём случае это сердечки,так как рулет делается ко Дню всех Влюблённых:)Если будете делать какую-то надпись,помните о том,что после выпечки изображение отображается зеркально!Трафарет кладем под бумагу для выпечки.

И из кондитерского мешка или корнетика по трафарету выдавливаем цветную пасту,заполняя рисунком всю поверхность противня.Бумагу с рисунком убираем в холодильник,что бы паста застыла.

В это время готовим тесто для бисквита.Взбиваем яйца с сахаром-песком и ванильным сахаром в густую пену.

Добавляем просеянные муку и разрыхлитель.

Всё хорошо перемешиваем.

Достаем противень с рисунком из холодильника и выливаем тесто.

Тесто хорошо разравниваем.Желательно делать это быстро,что бы цветная масса не поплыла.Отправляем бисквит в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут.Ориентируйтесь по своей духовке,времени может понадобиться и меньше.

В это время займёмся суфле.Замачиваем желатин в 100 мл холодной воды и даём ему набухнуть.

Когда желатин набух,отправляем его на плиту и доводим до кипения,но не кипятим.Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

Нарезаем вишню маленькими кусочками.

Бисквит готов.Достаем его из духовки,кладем на влажное полотенце,не снимая бумаги,сверху накрываем еще одним листом бумаги для выпечки,

сворачиваем рулетом и оставляем остывать.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой,добавляем 2 столовые ложки вишневого сиропа,

Взбиваем и добавляем оставшийся желатин.

Добавляем порезанную вишню и хорошо перемешиваем.Ставим суфле в холодильник,что бы оно немного застыло.Разворачиваем остывший рулет,снимаем с него бумагу.На сторону без рисунка выкладываем суфле и заворачиваем обратно в рулет.

Рулет убираем в холодильник до полного застывания суфле.Вот такой романтический рулет получается:)

Отрезаем кусочек,зовём любимого к столу:)

Приятного аппетита:)