Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Астраханская ушица Продукты пищевые

привет,мои дорогие!делюсь супер простым и любимым рецептом ухи из красной рыбки,мой малыш этот супчик обожает)

ингридиенты простые:
красная рыбка(любая)у меня осетринка
картофель
лук
морковка
укроп
специи соль по вкусу
чеснок(через пресс)
лаврушка)
макарошки-паутинка
подсолн.масло
лук режем,морковь трем,картофель для красоты лучше резать брусками (но я режу мелко для малыша)

ну ,начнем с рыбки,у меня целая мороженая тушка,времени ждать когда разморозится нет,поэтому порубила большими кусками и поместила в в кастрюлю с водой ,чтобы шкурка слегка сварилась ,тогда мы с легкостью ее снимем(осторожно,"жучки"на спинке ооч колючие и опасные и когда будете обдирать шкуру следите ,чтоб ни одна колючка не попала в супчик,в моем городе были случаи летального исхода )

вот так слегка обвариваем,если тушка мороженая то ждать до закипания,если свежая,смотрите по цвету шкурки

цвет шкурки становится белёсый и легко обдирается

теперь обжариваем лучок до золотисто-обгорелого цвета,(для цвета бульона)выключаем сковороду,давим в горячее масло чеснок (аромат !!!!)
тем же временем ставим рыбку на сильный огонь до закипания (все время снимаем накипь иначе в бульоне будут плавать "ошметки",но в принципе если упустили -нестрашно это всего лишь нерасщепленные белки)))
вода закипела-убавляем огонь до минимума,рыбка варится оооч быстро,добавляем картофель и морковку,и можно по желанию для цвета добавить томат.пасту(1ч.л) разведеную с водой +специи

от пара не четко получилась фотография,нооо ароматищеее...

картошечка мягкая,добавляю паутинку,зелень соль,через 5мин выключаю и накрываю крышкой,в среднем варка занимает минут 20

готовоооо!!!вкусный,легкий бульончик,капризый до еды сынуля слопал две пиалки разом)))надеюсь вам пригодится!!!