Кулинария День рождения Рецепт кулинарный Сладенькое +рецепт Продукты пищевые

Бананово-шоколаный торт.

Нам потребуется:
Для теста:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
½ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. ванилина
1 щепотка соли

Для крема:
400 мл сметаны (не ниже 25% жирности)
2 стакана сахара
1 королек
2-3 банана орехи по желанию

Для шоколадной глазури:
2 плитки шоколада без орехов
50 г сливочного масла

Для пропитки:
3 ч.л. сахара
50 г пиратского напитка (напиток, который настаивается в дубовой бочке)**
50 г кипяченой теплой воды
**т.к. сайт читают дети название алк. напитков употреблять нельзя

Приготовление:
Самое важное (во всяком случае для меня) – испечь красивый и вкусный бисквитный корж. Для этого многие делают тесто по своим ритуалам и традициям (разделить белки от желтков и т.д.) – я так не заморачиваюсь. Яйца беру с холодильника, выбиваю в сухую нежирную (это важно) миску и ставлю в морозилку на 2-3 минуты. Чем холоднее яйца, тем лучше они будут взбиваться.
В это время готовлю форму. Есть 2 способа: застелить пергаментом для выпекания или смазать сливочным маслом/маргарином и присыпать мукой/манкой. Мне больше нравится второй способ – хоть он и более трудоемкий, и бисквит пригореть может, но корж получается ровный. А в случае с пергаментом – бока коржа будут «помятые».
Включаю духовку на 180-200 градусов.
Достаю яйца с морозилки, добавляю щепотку соли (!!! Ну такой у меня кулинарный секрет вообще всегда яйца лучше подсолить, а потом взбивать – можете сравнить, если не верите), и начинаю взбивать. Через 4-5 минут добавляю сахар – по чу-чуть, всыпаю тонкой струйкой не выключая миксер. Добавляю ванилин. Еще 5 минут взбиваю. Получается густая пена. Миксер убираю. Разрыхлитель смешиваю с мукой, просеиваю 1 раз, и маленькими порциями добавляю в яичную пену. Перемешиваю (обязательно вручную!) лопаткой снизу вверх. Мешать нужно не долго (максимум 3 минуты), чтобы тесто не упало. Дальше выкладываю в форму, и ставлю в духовку.
Готовность проверяю спичкой (спичка сухая – бисквит готов). В зависимости от размеров будущего тортика выпекание занимает от 40 до 70 минут. ВАЖНО: нельзя открывать духовку пока корж не начал пропекаться – тесто может упасть. Как определить когда можно открывать? – в квартире начинает вкусно пахнуть. Это значит, что тесто начало запекаться. Через минут 5-7 можно открывать духову. Но категорически запрещается резко открывать/закрывать дверь духового шкафа, хлопать и стучать ею.
Пока бисквит в духовке готовим крем: чтобы долго не взбивать сметану с сахаром я просто высыпаю сахар в сметану, перемешиваю ложкой и оставляю на минут 10-15.
В это время очищаю королек, измельчаю блендером – получается пюре. Возвращаюсь к сметане, взбиваю, добавляю фруктовое пюре, перемешиваю – крем готов.
Когда бисквит приготовился – достаю из духовки, даю немного остыть, разрезаю (ниткой так и не научилась – использую для этого нож), оставляю остывать дальше.
В это время на водяной бане разогреваю шоколад, добавляю в него сливочное масло. Греть нужно до полного растворения ингредиентов. После этого я выключаю плиту, но кастрюлю с глазурью не вытягиваю с воды, чтобы шоколад не остывал – так проще вылить его на торт сверху.
Дальше готовлю пропитку – в чашку наливаю пиратский напиток (или другой), добавляю воду, сахар, перемешиваю до полного растворения сахара. С помощью столовой ложки равномерно распределяю пропитку на обеих половинах коржа.
Чищу банан, нарезаю тонкими колечками. Смазываю кремом нижнюю половину коржа (обильно – примерно 2/3 всего крема), выкладываю банан (дальше можно добавить измельченные орехи), смазываю верхнюю половину коржа кремом (с внутренней стороны – весь остальной крем), соединяю. Сверху поливаю глазурью.

ВСЕ:) Написать было дольше и сложнее, чем приготовить)

Всем спасибо за посещение и комментарии:)