Кулинария Пасха Рецепт кулинарный Мои пасхальные вкусности Продукты пищевые

Дорогие мои мастерицы и мастера! От всей души поздравляю Вас со Светлым Праздником Пасхи!

И сейчас, когда уже в прошлом хлопоты по уборке и готовке праздничного стола, я хочу поделиться своими пасхальными рецептами - вдруг кому-то пригодится. Ведь празднуют Пасху по традиции до самой Троицы. А может просто возьмёте на заметку и вспомните о моих рецептиках следующей весной.
Во-первых, я в первый раз пекла куличи сама. Ну я и раньше их пекла, но покупала смесь, в которую просто добавлялось масло и всё. А в этот раз сама-сама ) Пекла в бумажных покупных формочках, но их сняла после выпечки. На мой взгляд надо было больше теста в формы класть, тогда бы оно и бугорком взошло, а у меня получились куличики достаточно плоские. Но как говорится, на ошибках учатся.

Рецепт я услышала по 1му каналу. Но теперь он мной проверен. Тесто получается очень вкусное.
300 гр муки просеять. Добавить ваниль (у меня ее не оказалось и я добавила корицу), разрыхлитель, щепотку соли, 200 г растопленного сливочного масла. Отдельно растереть желтки с 150 г сахара (не запомнила, сколько надо яиц, взяла 5, вроде достаточно). Ввести яично-сахарную смесь в тесто. Добавить туда же 200 мл теплого молока и сухофрукты (у меня было грамм 100 изюма, предварительно промытого и замоченного в ложке коньяка). Белки взбить в стойкую пену (до пиков как говорится) и аккуратно ввести в тесто. Разложить по формам и выпекать в течение часа при 180 градусах.
Белки все в тесто не кладите, оставьте примерно четвертую часть. В нее добавьте 100 гр сахарной пудры и хорошо взбейте. Этой глазурью украсим остывшие куличи.

В первый раз решила украсить куличики мастикой. Сначала хотела сделать из конфет маршмелоу, но в последний момент не нашла их в магазине. Так что сделала из сгущеного молока с сахарной пудрой и сухим молоком. Пропорции такие
Молоко сухое (или сливки) — 1-1,5 стакана, сахарная пудра — 1 стакан, молоко сгущенное — 150 грамм. Всё просто смешиваем, можно добавлять пудры и молока до нужной консистенции, чтоб была как пластелин. Подкрашивала жидкими пищевыми красителями - делим на части и в каждую часть немножечко красителя.
Но! Это оооочень много. Я делала буквально на 3 столовых ложки сгущенки, но и этого много. Теперь в холодильнике лежит )) Первые цветочки заранее лепила и подсушивала сутки на тарелочке, но потом оказалось что мало налепила и дальше делала прям сразу перед украшением. Очень нравится результат )))

А это моя Царская пасха. Делаю по этому рецепту уже не в первый раз. Очень нравится. Правда в этот раз фото выкладываю со стыдом - забыла сделать фото до похода на освещение в церковь, и мастика поплыла немного краской ( А возможно она так сделала именно потому, что я ее не просушила как надо заранее. Не знаю, но факт - дома пасха плакала.
Так, а теперь рецепт.
1 кг творога, 5 яиц, ваниль (у меня снова корица), 1 ст сахарного песка, 200 г масла, сухофрукты по вкусу.
Сахар взбить с яйцами, в творог ввести сливочное масло, яйца, сухофрукты, ваниль. Хорошо перетереть всё. Вообще творог на пасху принято через сито протирать, но я в этом году просто блендером перетерла, вроде тоже хорошо вышло. Всю массу поставить на плиту и нагреть до 70 градусов (то есть горячая, но не кипит). Форму выстилаем марлей, в нее выкладываем нашу творожную массу и часов на 12 ставим в холодильник на миску, чтоб стекала сыворотка. Потом аккуратно переворачиваем на тарелку, открываем пасочницу и снимаем марлю. Украшаем по желанию )