Кулинария День рождения Рецепт кулинарный Торт "Смешарики" Вес 4 1 кг Мини МК Продукты пищевые

Бисквит ванильный с пропиткой какао и вишневым сиропом.
Слои снизу вверх: бисквит, шоколадно-творожный мусс, лепестки миндаля, бисквит, ванильные меренги с дробленым жареным кешью, творожно-сливочный мусс с вишней, бисквит. Крем под мастику масляный с песочной крошкой и сгущенкой. Мастика маршмеллоу и Сатин Айс. Кандурин, гелевые пищевые красители. Брилгель. Айсинг.

1. Бисквит можно отпечь самим, а можно воспользоваться покупными. Все коржи пропитываем густым какао, даем впитаться. Кладем первый корж в форму, застеленную пищевой пленкой.
Немного не аккуратно получилось на фото - торопилась... Все равно забыла отснять несколько этапов, так что не судите строго). Буду писать)

2. Нижний корж посыпаем лепестками миндаля (для хрусткости). Можно побольше - вкус нейтральный, но приятно хрустит.

3. Далее - делаем творожно-сливочный мусс (заранее). Делим его на 2 части. Первую взбиваем с какао (3 ст. ложки). Вторую перемешиваем лопаткой с ягодами вишни.
Творожно-сливочный мусс: 20 гр. желатина залить холодной кипяченой водой. оставить до полного набухания (примерно 30 минут). Сливки 32% (35%) взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая оборот. Ввести сгущенку - 5 ст. ложек примерно (кто-то любит послаще). В массу добавить творог 0% (можно заменить детским творожком). Творога надо примерно 3-4 ст. ложки с горкой. Массу хорошо взбиваем. Желатин растворяем на медленном огне (не доводя до кипения, иначе он теряет свои желлирующие свойства!). Охлаждаем. Струйно вводим в мусс, не переставая взбивать. Если мусс очень густой - добавьте немного сгущенки. В результате мусс должен взбиться до крепких пиков. Далее делим мусс на 2 части.
В шоколадный мусс можно добавить шококапли или шоколадную стружку (меня просили сделать не очень сладким торт). Выкладываем шоколадный мусс следующим слоем.

4. Накрываем вторым пропитанным коржом. корж можно пропитать вишневым сиропом.
Готовим вишню: пакетик замороженной вишни (200 гр. примерно) разморозим в сотейнике. Влить стакан холодной воды и всыпать 2 ст. ложки сахара. Довести до кипения и уварить на медленном огне. Вода выкипит немного и сироп станет слегка густым. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг (сироп должен стечь в миску или чашу). Сироп и ягоды охладить. Ягоды перемешать с творожно-сливочным муссом лопаткой. Сиропом пропитать оставшиеся коржи. Пропитывать лучше через пульверизатор - так коржи не размокнут и равномерно пропитаются.

5. На корж выкладываем меренги. Можно сделать безе самим, можно использовать покупные.

6. Посыпаем меренги дробленым жареным кешью - 50 гр.

7. Выкладываем творожно-сливочный мусс с вишней и накрываем последним коржом. Закрываем пищевой пленкой и убираем на холод до застывания мусса (примерно 5-6 часов).

8. Торт достаем, выкладываем на подложку. Покрываем масляным кремом (можно использовать крем-ганаш). Обтягиваем мастикой. Украшаем.
Ну и сам торт)