Кулинария Рецепт кулинарный Вкусный домашний рассольник

Поискала по стране мастеров такой же рецепт, и, вот жалость, нашелся всего лишь один.

Но ведь каждая хозяйка готовит всегда по-своему, не так ли? Да и, кроме того, у каждой имеются свои секреты и способы. А учиться всегда проще на нескольких примерах. нежели на одном.

Вот как я готовлю рассольник.

Понадобится:

 

перловая крупа - 0,5 стакана,

картофель - две крупных,

морковь - одна крупная,

косточка для бульона,

репчатый лук - головка, 

соленый огурец - один крупный или два маленьких,

растительное масло,

соль, перец,

огуречный рассол.

Раскладка приведена на 2,5 литра супа.

 

За полтора часа до готовности замачиваем перловую крупу в холодной воде.

Ставим вариться бульон, в который сразу же засыпаем перловку.

Бытует мнение, что перловую крупу нужно варить в отдельной от супа воде. А сам же суп должен быть прозрачным. Ошибка! Наваристость супа можно определить по цвету. Чем дольше варится крупа, тем менее прозрачен и более полезен такой бульон. 

Итак, перловку отвариваем вместе с косточкой. Варим как можно дольше, оптимально - около сорока минут.

 

Лук и морковь необходимо мелко нарезать и обжарить в масле. Вместе с ними можно обжарить и огурцы.

В бульон спускаем картофель, варим пять-десять минут, спускаем обжарку. 

За несколько минут до готовности рассольника вливаем стакан огуречного рассола, добавляем лавровый лист, солим, перчим. По вкусу можно добавить сахар.

Подавать с зеленью и сметаной.

 

!!! К слову !!!

В любом супе с маринованными огурцами их стоит спускать последними, иначе картошка будет вариться долго, и все равно останется жестковатой.

Источник рецепта