Кулинария Рецепт кулинарный Ленивый торт "Безешка" пошаговый рецепт Продукты пищевые

Привет жители страны! Решила в преддверии новогодних праздников поделиться с вами рецептом и способом приготовления, придуманного мной тортика, потому что вдруг кто-то захочет порадовать им своих родных и близких.

Я назвала его "Безешка". Он был составлен из рецептов тортов "Киевский" и "Полет" и упрощен мной до безобразия :) Так как я люблю ну очччень простые рецепты, я постаралсь из сложных, но безумно вкусных и сильно нами любимых тортиков, сделать такой же вкусный, но простой :)
Безе я научилась делать только месяц назад. Была рада безмерно, потому что пробовала несколько раз до этого и ничего не выходило. Но последний раз я пробовала, когда еще не было интернета и никто не говорил сколько должно быть градусов в духовке и как долго держать его там.
Сразу скажу, что если у вас нет точных градусов или градусника, то лучше не пробуйте, разочаруетесь.
У меня таймер-градусник из ИКЕА (см. фото в конце рецепта)
Он не измеряет температуру выше 130 градусов, но мне больше и не нужно было, так как безе выпекают или, даже лучше будет сказать, подсушивают при температуре в пределах от 90 до 100 градусов. Не выше!

Я долго бегала вокруг плиты (она у меня газовая и пользуюсь я ей только год), измеряя температуру, в итоге выяснила, что 100 градусов это минимальное деление + открытая духовка на размер двух прихваток, сложенных вдвое )))))) Но главное, что мои измерения увенчались успехом и наконец на 41 году жизни у меня получились безе. Радости моей не было предела!

Конечно, я тут же начала изучать рецепты любимых тортиков и вот к чему пришла.

Корж для торта я делаю с исключительно измельченными на мясорубке или блендере грецкими орехами (орехи предварительно подсушить и подержать в духовке до чуть поджаренного состояния). Количество орехов я уменьшила, потому что выяснила опытным путем, что корж не поднимется.

И так начинаем. Везде в рецептах написано, что надо обезжирить посуду лимоном и белки брать из холодильника. Я так и делала, хотя последнее время просто мыла как следует с фейри, а белки когда отделяла, то ставила с формой в холодильник минут на 15.
4 белка взбить в крепкую пену (как любят писать до острых пиков). Постаралась на фото показать, как это должно быть.

Постепенно, лучше по столовой ложке добавить стакан сахарного песка. Песок берите мельче. Должна получиться такая крепкая масса. В конце взбивания добавить 1 ч.л. ванильного сахара. Где-то прочитала, что долго взбивать не надо.

Предварительно проврачиваем в мясорубке грецкие орехи 100 гр, подсушенные в духовке.

Добавляем в белки и аккуратно, снизу в верху перемешиваем

Выкладываю на противень, выложенный калькой. Последнее время я делаю это не на кальке, а на силиконовом коврике. Так гораздо проще и не надо смазывать ничем. Теперь ставим противень в холодную духовку, выставляем на 100 градусов не больше и не меньше 90 и сушим 2,5 часа

Вот такой коврик и такой вот получается корж

Когда корж готов, приступаем к крему. Я такой крем делала первый раз, но он получился сразу и получался всегда. Он достаточно простой.
Один желток перемешиваем с 100 гр. молока (я брала Домик в деревне 3,2%). Добавляем 200 гр. сахара и ставим на огонь. Перемешиваем аккуратно ложкой на слабом огне. Получается вот такая масса.

Пока масса остывает, готовим вторую часть крема. Берем 200 гр. мягкого сливочного масла и взбиваем с 1 ч.л. ванильного сахара. Пена получается вот такая. Когда яичная смесь остывает добавляем в масло по 1 ст.ложке яичной смеси и взбиваем

Теперь, когда крем готов, можно приступить к сборке тортика. Ломаем корж на мелкие кусочки

кладем на дно, выбранной нами, формы несколько кусочков безе

И замазываем все кремом и так повторяем до тех пор, пока хватает безе и крема. Потом все ставим в холодильник. Я режу прямо в форме и вытаскиваю уже на тарелочку. Получается то, что на первой фотографии.
Получилось как-то долго, но на самом деле, все достаточно быстро и просто. Главное, что торт получается пропитанный в отличие от тортиков, которые готовятся и целиковыми коржами.