Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Копчение мяса и рыбы.
4 ноября, 2012 - 22:56 ~ Виктория Четвертова ~ Приму любые комментарии
Поделиться:
Мой любимый муж на праздники обязательно коптит мясо ))) Это например, он коптил на день рождение нашей доченьки. Коптит горячим копчением. Я сначала всё провариваю до полуготовности добавив туда соль( её требуется больше обычного примерно на яйцо),специи :чеснок не меньше головки, перец душистый, лавровый лист. А он завершает процесс копчением)))
А это копчёный толстолобик. Рыбу конечно, коптить нужно намного дольше мяса. Перед копчением,её лишь нужно просолить в соли на пару часов, затем хорошо промыть, обсушить. Можно слегка обмазать растительным маслом. Всем приятного аппетита!!!)))
Страница для печати
Я сейчас утону в своих слюнях, ням-ням, как всё вкусно! Респект вашему мужу
Огромное спасибо за первый и такой приятный комментарий)))
а название работы очень смешное, такое ощущение что вы своего мужа коптите.
а мяско ням-ням!
Да и сама сейчас поняла,
что смешное
. Взяла изменила)))
Ой какая вкуснота!!! В юности мой первый бизнес был - коптильный цех. Вот вкусный бизнес был!!!
Щас всё съем) А коптите на улице или в домашней коптильне?
Коптим на улице, муж сделал коптильню из железной бочки .
Как всё вкусно!!!!! А сфотайте свою коптильню или расскажите как вы коптите, очень интересно
Постараюсь сфотографировать или нарисовать схему коптильни. Перед копчением мясо нужно проварить до полу готовности , предварительно нужно сделать рассол очень солёный. Обычно нужно делать на яйцо( сыпать столько соли тщательно перемешав, чтоб положив в рассол свежее чистое яйцо оно всплыло, тогда соли достаточно.) Но я делаю на глаз главное ,чтобы вода была пересолена , просто во время копчения соль видимо испаряется , если не до солить, то мясо будет вообще не солёным. . При закипании мяса ложем в рассол : лавровый лист, чеснок в не менее головки, луковицу, перец горошком и варим .Затем достаём мясо на подносы , чтоб слегка остыло. Тем временем разжигаем коптильню, обязательно фруктовыми сухими дровами. Нужно следить, чтобы не было сильного огня , поэтому периодически сбрызгивать дрова водой,так получиться больше дыма. Мяса нанизываем на крючки вешаем в коптильню, закрываем крышкой и коптим примерно от 2,5 до 4 часов, смотреть когда образуется красивая румяная корочка, тогда процесс копчения завершён. Приятного аппетита! Кстати, если коптить сало или карейку нужно предварительно её просолить примерно на сутки, хорошо промыть водой и также проварить, только без добавления соли. Ну объяснила, как смогла, если что-то не понятно спрашивайте!!!
Спасибо огромное за подробное описание. Оставила в закладках. Летом обязательно сделаем коптильню и будем наслаждаться вкуснющим мяском
Всё понятно, в новогоднюю ночь замутим на улице, спасибо за подробности, они очень важные.