Кулинария Рецепт кулинарный Продолжение заготовочной поры Продукты пищевые

Осень... осень... заготовочная пора...

помидорки "ёжики": крепкие помидоры небольшого размера помыть, вытереть насухо. чеснок (на 3 банки по 1,5 л - 2 головки) порезать соломкой. в томатах зубочисткой сделать проколы, нашпиговать чесноком, уложить в банки не ломая колючек, залить кипящим маринадом (1 л воды, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара), через 5-7 мин слить, закипятить маринад еще раз, залить, добавить уксус 0,5 ч.л. на литровую банку, закатать и укутать. В этом году добавила укроп и перец горошком, по рецепту это не обязательно.

малиновый джем

маринованные огурчики: на дно банки уложить укроп, лист смородины, лавровый лист, перец горошком, семя горчицы, чеснок, морковь, кусочек хрена, кусочек перца жгучего, уложить огурцы (можно добавить помидоры, сладкий перец, кабачок, патиссон) залить кипящим маринадом (1 л воды, 2 ст.л.соли, 3 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. уксуса 9%), через 10 мин слить, закипятить, залить,, закатать и укутать.

соленые помидоры: на дно банки уложить укроп, лист смородины, лавровый лист, перец горошком, семя горчицы, чеснок, уложить помидоры, залить кипящим маринадом (1 л воды, 2 ст.л.соли, 3 ст.л. сахара,), через 10 мин слить, закипятить, залить, добавить 1десертную ложку уксуса 9% на литровую банку, закатать и укутать.

брусничка в сиропе (рецепт в комментариях)

томаты со свеклой (рецепт в комментариях)

капуста с помидорами: на 3х литровую банку - 1 ст.л. соли, 2ст.л. сахара, 50 мл уксуса 9%, 2 таблетки аспирина. Помидоры перекладывать капустой, сверху насыпать соль, сахар, уксус, залить кипятком, положить таблетки, закатать и укутать до полного остывания.

помидоры с луком "Пикантные": помидоры и лук нарезать крупными дольками, чеснок пластинками, уложить в банки слоями, залить кипящим маринадом. маринад: 1 л воды 1 ст.л. раст. масла, 1 ст.л. уксуса 9%, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 4-5 шт перец горошком, 2-3 шт лаврового листа, 0,25 ч.л. красного молотого перца, 0,5 ч.л. сухих приправ (орегано, базилик, кинза). закатать и укутать.

вяленые помидоры (и мне тоже приспичило), а куда их применять, кто знает?
рецепт здесь http://www.vkusnyblog.ru/smak/1890

огуречная закуска: 4 кг огурцов (можно даже переросших) порезать произвольно, 1 стак. сахара, 1 стак. масла, 4 шт моркови натертых на терке (я терла на китайской), 150 г лука кольцами, 4 ст.л. соли, 6-8 шт перца горошком, 1 ч.л. перца молотого черного, 200 г уксуса 9%. премешать лук с морковью, добавить огурцы, все специи и поставить под гнет на 8 ч, разложить по банкам, стерилизовать 10 мин. Из 1 кг огурцов вышло три банки по 0,5 л.

лечо из кабачков