День гриба

Грибы — это простые, зависимые от других растения, у которых нет корней, стебля и листьев. У грибов нет и хлорофилла, поэтому они не могут производить сахар из углекислого газа и воды. А готовые органические вещества они получают, поселяясь на животных, растениях или их остатках. Существует множество форм грибов, которые не похожи друг на друга, например, бактерии и дрожжи состоят из одной клетки, а плесень похожа на студенистую пленку зеленого, серого или бурого цвета. Между прочим, некоторые виды плесени используют в сыроделии для придания сыру определенного аромата, а также при производстве лекарств. Большинство же грибов состоит из бесцветных волокон, которые называются грибницей, ее отростки проникают внутрь того материала, на котором растет гриб и он таким образом получает питательные вещества. Следует отметить, что в сухом климате грибы не растут, потому что для развития им нужно большое количество воды, в которой и растворяются питательные вещества. А то, что мы называем «грибом» является лишь частью грибницы.

Как грибы растут?

В месте, где растут грибы, почву пронизывает масса тонких переплетающихся между собой нитей, которые называются гифами, а скопление таких нитей образует основную часть гриба — грибницу. Грибница очень долго живет в почве, переносит здесь засуху и холод, а когда достаточно влаги и тепла над поверхностью почвы появляются образующиеся из грибницы плотные плодовые тела со спорами, из которых потом и вырастают новые нити грибницы. Эти тела обычно и называются грибами, причем сначала ножка растет быстрее шляпки, а под конец уже быстрее развивается шляпка.

Как грибы размножаются?

Грибы могут размножаться как бесполым, так и половым путем. Бесполое размножение происходит с помощью частей гиф (нити грибницы) или с помощью отдельных клеток грибницы. От грибницы постепенно отделяются обрывки гиф, растут и таким образом дают начало новой грибнице. Гифы некоторых грибов могут распадаться на отдельные клетки-споры, из которых потом тоже вырастает новая грибница. А при половом размножении мужская и женская половые клетки сливаются, в результате образуется клетка, покрытая толстой оболочкой. Эта клетка долгое время находится в состоянии покоя, а потом прорастает.

Зачем грибы нужны лесу?

Грибы лесу просто необходимы, потому что они разрушают органические вещества, которые скапливаются в отмерших растениях и трупах животных, превращая их в неорганические, которые возвращаются в почву и являются питательной средой для новых растений. Шляпочные грибы, например, ускоряют разрушение уже отмирающих деревьев. Когда тонкие нити грибницы опутывают корни дерева, то между грибом и деревом устанавливаются отношения сотрудничества: гриб получает от корня дерева углеводы, а взамен обеспечивает его калием, фосфором, азотом и другими микроэлементами, которые необходимы дереву для жизни. Но есть и грибы, которые могут причинять вред, например, опенок осенний, растущий на пнях и на поваленных деревьях часто может переселяться на корни молодых посадок дуба, сосны и яблони, вызывая корневую гниль, в результате чего деревья погибают.

Для чего грибы можно использовать?

Грибы очень широко используются, например, съедобные грибы люди употребляют в пищу, а в пищевой промышленности используют дрожжевые культуры, которые имеют важное значение для приготовления уксуса, алкоголя и различных спиртных напитков, а также в хлебопечении. Плесневые культуры используют для приготовления сыров рокфор и камамбер, а также некоторых вин. Некоторые грибы и препараты из них используются в медицине, например, спорынья, а пеницилловые и другие грибы используют при производстве антибиотиков. Так как некоторые виды грибов содержат психоактивные вещества и обладают галлюциногенным эффектом, древние народы применяли их в различных обрядах, например, мухоморы ели шаманы некоторых народов Сибири. Кстати, мухомор издавна использовался для приготовления химического препарата, уничтожающего насекомых-вредителей.

http://pochemy.net/?n=1304