Кулинария Мастер-класс День рождения Рецепт кулинарный Торт "Нежность" Продукты пищевые

Этот торт я пеку уже пятнадцать лет и с гордостью могу сказать, что это уже мое фирменное блюдо. Надеюсь и Вам понравится

Итак, торт состоит из бисквитного коржа, и двух кремов. Для бисквита нам нужно 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 ст. л. муки, 1 ч.ложка разрыхрителя для теста. Сначала отделяем белки от желтков. Белки сбиваем в пену (маленький секрет-добавить чепотку соли)

Потом вводим 6 ст. ложек сахара. И продолжаем взбивать.

Должна получиться такая стойкая пена. Не перебить!!!

Отдельно сбить в однородную массу желтки.

Муку просеять.

В белки постепенно ввести 6 ст. л. муки и 1 ч.л. разрыхрителя для теста.

А также влить желтки. Мешать в одну сторону.

Должна получиться такая однородная масса.

Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой, Вылить тесто. Печь при температуре 180-200 С около 30-40 минут. Корж не должен сверху липнуть и будет на ощупь упругим.

Тем временем приступаем ко второму слою. Для него нужно 6 желтков, 1 ст. сахарной пудры, 0,5 кг творога, 1 пачка желе, 1 пачка желатина (если 25 г , то поделить на две части - для этого и следующего слоя), 200 г масла.
Творог пропустить через мясорубку 3-4 раза. Если есть комбайн- смолоть в нем на крем.

Сбить желтков, 1 стакан сахарной пудры и 200 гр. мягкого масла в однородную массу.

Понемногу вводить творог и продолжать сбивать

Должна получиться такая масса.

Отдельно взять желатин (12-15г), залить его 100 гр воды и оставить на 30-60 минут для набухания. Потом разогреть на водяной бане до полного растворения.

В 150 гр. воды развести 1 упаковку красного желе и влить желатин. Оставить для остывания, но следить, чтобы осталось жидким.

Когда остынет бисквит, начинаем готовить форму. Берем 5-6 листов бумаги А4 разрезам пополам.

Готовый бисквит кладем в форму. Обкладываем кругом бумагой, чтобы одна часть заходила на вторую.

Когда готова такая форма, заливаем понемногу желе в сырную массу и продолжаем помешивать миксером на малых оборотах, пока масса не станет однородной. Сразу заливаем массу(так как она станет сразу же застывать) , немного встряхиваем, чтобы она равномерно легла и ставим в холодильник для застывания.

Потом приступаем с следующему слою. Для него нужно 6 белков, 1 ст сахара или сахарной пудры, 1 пачка желе красного цвета, 12-15 гр желатина (если пачка на 25 г, то можно делить на 2 части для этих слоев). Сначала с желе и желатином делаем так же, как в п. 15 и 16. И пока желе стынет, сбиваем 6 белков в пену, добавляем 1 ст сахара или пудры

Должна получится такая стойкая густая пена, сахар не должен чувствоваться.

Понемногу вливаем желе(охлажденное)

Заливаем на остывший творожный слой и ставим в холодильник.

Долгое время на этом мое приготовление торта заканчивалось, но несколько лет назад немного продолжила. Для украшения я брала клубнику (как раз сезон, можно брать любые фрукты) выложила на застывший слой.

Взяла 250 гр воды и 1 упаковку клубничного желе. Развела, когда остыло, поставила в холодильник, чтобы немного!!! загустело, но было еще жидким и тогда ложкой накрыла клубнику.

На утро (достаточно и несколько часов) сняла бока формы и легким круговым движением сняла бумагу. Края можно усыпать кокосовой стружкой.

И вот результат. С цветами и вкусами желе можно экспериментировать, и каждый раз у вас будет получаться новый вкус торта. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Надеюсь у Вас получится и спасибо всем, кто заглянул в гости. Если что-то непонятно-спрашивайте.