Кулинария День рождения Рецепт кулинарный Тортик для доченьки или мой дебют в работе с мастикой Продукты пищевые

Здравствуйте, дорогие жители моей любимой Страны мастеров

Представляю на ваш суд мой первый тортик с мастикой. Я работой довольна и считаю, что для первого раза все очень даже неплохо, но с удовольствием приму ваши замечания, советы и комментарии. 

Тортик для моего первомайского солнышка собирался из разных источников: рецепт бисквита мне дала подружка, с кремом долго не могла определиться, так как в Китае не все привычные продукты можно достать. В итоге рецепты брала с разных кулинарных форумов + экспериментировала сама.

К моему счастью, мой муж был в восторге (а он - мой самый главный критик, который всегда говорит, если что-то не так)! Доченька слопала свой праздничный кусочек за обе щечки )))

Очень хочу рассказать вам о том, как я готовила наш праздничный тортик, в надежде, что кто-нибудь обязательно порадует себя такой вкуснотищей )))

Бисквит

4 яйца, 150 гр сахара, 120 гр муки, 1 ч.л. разрыхлителя.

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар и поставить
чашку на водяную баню на медленный огонь. Теперь эту смесь взбиваем венчиком.
Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
Взбиваем миксером на самой высокой скорости, примерно 8 минут (руки потом
трясутся пипец как)). Секрет - взбиваем яйца до тех пор, чтобы проведя пальцем
по взбитой массе, остался желобок и не исчезал. Добавить просеяную муку с
разрыхлителем. Перемешать сверху вниз. Переложить в форму. Выпекать при темпе
200 град. Проверить готовность, нажав пальцем. Отпечаток не должен оставаться.

Дать бисквиту остыть. Затем его разрезать на две части, чтобы сделать прослойку.

Бисквит я пропитала обычным сахарным сиропом. Насыпала в ковшик чайную ложку сахарного песка, добавила водички, поставила на огонь и помешивала до тех пор, пока сахар полностью растворился.

Крем

Я делала два крема: один для прослойки (между коржами), другой под мастику.

Для прослойки я делала крем Чизкейк из сыра Филадельфия.

Рецепт  300 гр сливочного сыра Филадельфия , 75 гр
сливочного масла (размягченного), 250 гр сахарной пудры.

Смешиваем миксером сыр Филаельфия с маслом и сахарной пудрой. Взбиваем до тех
пор, пока масло разойдется (я масло растопила на водяной бане, чтобы уж наверняка без комочков было), и не останется комочков. Ставим крем в
холодильник для застывания.

Как только крем охладился, смазываем половиной нижний корж, выкладываем порезаные консервированные персики, смазываем другой половиной крема верхний корж и накрываем им персики. Отправляем наш полуфабрикат в холодильник (эх, знала бы что так все здорово получится, фотографировала бы процесс и целый мастер-класс получился бы).

Готовим крем под мастику.

Я делала крем Шарлотт (рецептик брала отсюда:  http://ideamenu.ru/krem-dlya-torta-sharlott/). 

Рецепт 200 г
сахара, 1
яйцо, 150 мл
молока, 250 г
масла, 1
пакетик ванильного сахара, 1
ст.л. коньяка (можно и без него).

Сначала приготовить сироп:

1. Слегка взбить яйцо с молоком в кастрюле до полного перемешивания (не в
пену).
2. Всыпать сахар и поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 мин.
3. Сироп охладить, накрыв пленкой.
4. Масло комнатной температуры взбить в крем с ванильным сахаром. Взбивать
дальше, добавляя по одной столовой ложке сиропа. В конце добавить коньяк.
Крем получается блестящий, однородный и эластичный.
Можно добавить какао, граммов 10 (2 ч.л.)

Этим кремом смазываем наш тортик сверху и по бокам выравнивая все неровности, по принципу шпатлевки стен :)

Затем приступаем к украшению.

Мастика

Мастику надо делать заранее. Я делала за три дня. Фигурки лепила за два дня.

Я делала ее из маршмаллоу (зефир такой). Рецептов в интернете великое множество. Вот один из них (http://saechka.ru/recipes/recipe_4230?print=Y):

19 шт. конфет Marshmallows 
1 ч.л. сливочного масла 
3-4 ст.л. сахарной пудры

Выкладываем зефиринки в тарелку, добавляем сливочное масло и ставим в микроволновку секунд на 30, пока они не увеличатся в объеме. Затем начинаем добавлять сахарную пудру и замешивать мастику (на этом этапе можно добавить пищевой краситель). Она должна стать как пластилин - мягкая и пластичная.

Для того, чтобы покрыть торт, тонько раскатываем мастику и осторожно обтягиваем тортик, выравнивая и обрезая ненужные края. Фигурки лепятся заранее и сушатся при комнатной температуре.

Я довольно скупо описала процесс работы с мастикой, поскольку у меня самой это первый опыт работы с ней. Я рекомендую обратиться к более достоверным источникам :) Повторюсь, сейчас в интернете великое множество мастер-классов (уверена, что и в нашей Стране мастеров есть).

Ну вот и все. Украшаем наш тортик и радуем себя и наших близких :))))

Спасибо, что заглянули на огонек Если у вас возникли вопросы - буду рада ответить