Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Амановы уши и Пурим мини МК Продукты пищевые

Привет, Страна!
Сказано: "Приходит (месяц) Адар - умножается радость". Месяц Адар (февраль-март) в самом разгаре, а на пороге - еврейский праздник Пурим (в этом году он приходится на 8-е марта).Традиционно в этот праздник едят сладости и пьют сладкое вино. Ну, о вине разговор отдельный, а я к Вам сегодня - с рецептом особых, пуримских, сластей - "уши Амана" ("озней Аман" на иврите или "умен-таш" на идиш). Треугольные печенья со сладкой начинкой - желанные гости в любом доме. Итак...

Рецепт теста несложен:

1 пачка маргарина (я беру "сливочный")
1,5 стакана сахара (лучше - коричневого)
1 яйцо
0,5 стакана простокваши (на иврите - эшель - 1 упаковка)
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарской пудры( авкАт афиЯ на иврите)
1 кг обычной белой муки (без разрыхлителя) - из килограммового пакета отсыпать 1 стакан муки, отложив её в сторону (пригодится на раскатку теста)

Маргарин растопить, все продукты перемешать, и вымешивать до тех пор, пока тесто с лёгкостью не начнёт отделяться от стенок миски для замеса. Накройте его пакетом или полотенцем - оно моментально заветривается!Для работы берём небольшие порции теста.

Начинка:

2 баночки (по 450 гр каждая) финиковой пасты (той, что на фото)
200 гр чищенных грецких орехов
сок 2-3 лимонов (можно и готовым воспользоваться)

Орехи размельчить (я делаю это при помощи скалки, "раскатывая" орехи в небольшом поэлителеновом пакете), соединить с пастой и соком, и хорошенько перемешать. Готово!

Теперь самое интересное - раскатав тесто и "нарезав" его при помощи стакана на кружки, ложим в середину каждого кружка чайную ложку начинки, и сворачиваем кружок в треугольник, как на фото. Края тщательно слепляем, следя, чтобы начинка не "убежала".

Запекаем на смазанном маслом или маргарином противне (я лично пеку на фольге) при максимальной температуре 15-20 минут (следя за тем, чтобы наши "ушки" не подгорели). Вынимаем из духовки, даём чуть-чуть остыть и уплетаем за обе щёки!