Кулинария Рецепт кулинарный САМСА С ТЫКВОЙ Продукты пищевые

Пора открывать тыквенный сезон. Сегодня хочу вам предложить самсу с тыквой. Конечно, классический вариант – это самса с мясной начинкой (лук идет один к одному к жирному фаршу). Можно также приготовить и с картофельной начинкой, или скомбинировать мясо с тыквой, или придумать свою начинку.
Для теста: 2 яйца, 250 мл молока (можно заменить водой, или разбавить молоко и воду), щепотка соли, 1 столовая ложка крахмала, муки приблизительно 500 г (плюс мука для раскатки приблизительно 200г), 150-200 г маргарина (можно заменить смальцем, или смесью маргарина и смальца)
Для начинки: ½ небольшой тыквы, 8-10 средних луковиц, соль, черный молотый перец

Замесить не слишком тугое тесто, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать на 20 минут.
Отдохнувшее тесто хорошо обмять и разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в тонкий круг и равномерно смазать теплым растопленным маргарином.

Затем скрутить в рулет,

присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в холодильник на 30 минут.

В это время приготовить начинку. Очищенную тыкву натереть на крупной терке, лук тонко нашинковать четверть кольцами, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, хорошо перемешать. Если выделилось много сока, то слить его.

Зажечь духовку на 180-200 градусов.
Рулеты доставать по одному из холодильника. Дальше идет технология приготовления вареников. Рулет нарезать на кусочки по 3-4 см.

Каждый кусочек обваливать в муке срезами вверх и вниз, приплющивая их в лепешку.

Затем раскатать в круг. На фото видно, как проявляется рисунок теста. Тесто должно получиться не толстым, но и не тонким.

Разложить начинку.

Теперь придаем форму треугольника. Сначала создаем верхний угол. Поднимаем краешки друг к другу

Хорошо защипываем

Потом поднимаем нижнюю часть теста.

Треугольники необходимо хорошо защепить, что бы в процессе приготовления сок начинки не вытекал.

Подготовленную самсу смазать взбитым яйцом

и выпекать приблизительно 30-40 минут (температуру и время подгоняйте под свою духовку) .

Такое тонкое слоеное тесто получается.