Кулинария Рецепт кулинарный Курник самый сложный и вкусный в мире пирог Продукты пищевые

Первый раз в жизни взялась за приготовление курника. Пирог был испечен по случаю окончанию тремя моими друзьями 5 курса обучения в высшем учебном заведении и получения одного (пока!) диплома. Очень мне помогла кухарничать моя подруга Катя - спасибо ей большое. Процесс был мною зафиксирован на фотопленку/цифру. Спешу поделиться – возможно, кому-нибудь пригодится. (Сама я рецепт взяла из Интернета, скомпилировав несколько подробных руководств для кулинаров с популярных сайтов, но на собственном опыте убедилась, что все же правки по ходу пьесы вносить приходится).

Ингредиенты:

Для блинов:

2 яйцо
600 мл молока
8 ст.л. с верхом муки
соль и сахар по вкусу

Для теста:

400 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана молока
3 ст.л. сметаны
щепотка соды

Для начинки:

1 курица (примерно 1,4-1,5 кг)
400 г грибов
1 средняя луковица
200 г отварного риса
пучок зелени (петрушка)
2 вареных яйца
соль и перец по вкусу

Накануне я заблаговременно отварила курицу. Из бульона заодно на скорую руку получился супчик. А птичья тушка всю ночь покоилась в холодильнике. Остальные ингредиенты изначально были у меня в достаточно сыром виде, но если не хотите наступать на мои грабли и терять много времени и нервов – советую заранее отварить яйца, рис и обжарить лук с шампиньонами, ах да, и напечь блинов.

Но, давайте по порядку следовать по всем кругам ада моего курника.

*Активное участие в приготовлении пирога принимал кот, пытаясь стащить кусочек курицы, и был вознагражден лакомством за упорство.

Итак, для приготовления теста в ёмкость собираем: нарезанное на кубики масло, сметану, молоко и взбитое яйцо.

Затем приплюсовываем пол чайной ложки соды и муку. По поводу последней в моем рецепте было сказано, что ее нужно буквально немного. Я наивно доверилась совету, и теста у меня получилось некультурно мало. Чтобы хватило не только на пирог, но и на его достойное украшение, сильно жалеть муку не надо. Получившееся тесто должно быть мягким. Замешав его, накрываем крышечкой и ставим в холодильник дожидаться своей участи (в рецепте было указано 40 минут. Я провозилась с начинками и слоями часа полтора).

Далее нужно испечь по рецепту 8-9 блинов. Этот на первый взгляд несложный процесс я провалила совершенно, ну не знаю, потому что звезды не так сошлись. Об пол разбились 2 яйца, миксер задорно обрызгал блинным тестом большую половину кухни… короче блинчиков у меня получилось всего 5, но их на удивление хватило.

Дальше дело пошло веселее. Начинки готовить весело и быстро. Куриное мясо отделили от скелетика и разобрала на волокна.

Вареный рис смешала с мелко порезанными яйцами и зеленью.

Грибы с луком поджарила на сковородке в растительном масле.

Самое интересное – собирать курник! Тесто нужно извлечь из холодильника и разделить на две неравномерные части: 2/3 и 1/3 (у меня правда, как я уже сказала теста получилось впритык, и я делила поровну). Первую (по идеи меньшую часть) надо раскатать кружечком по диаметру – чуть больше блина.

Затем эту основу следует перетащить на противень (где-то на этом этапе включаем духовку на 180 градусов для разогрева). Слоями укладываем начинки: курица – блинчик – рис с яйцом – блинчик – грибы – блинчик – курица и так далее, пока не кончится начинка или блины.

Второй кусочек теста я тоже раскатала в лепешку, накрыла им пирог и накрепко скрепила с нижним слоем. Украсить по вышеуказанным обстоятельствам пирог особо не получилось, но в идеале курник должен быть внешне схож с шапкой Мономаха. Мой напоминал детскую игрушку-пирамидку. Зато вкусный.

Посередине не забудьте сделать отверстие для выхода пара и смазать желтком перед отправкой пирога в духовку до готовности, у меня 30 минут за глаза хватило, в рецепте было указано полтора часа, но в моей духовке бедный курник бы сгорел за это время.

Друзья от пирога были в восторге.

Курник исчез моментально!

Только кот дремал рядом на диванчике, не принимая участия в общем веселье.
Надеюсь Вам было интересно и полезно читать про мои приключения с курником.