Кулинария Поздравление 23 февраля Рецепт кулинарный Крокембуш "23 февраля" Продукты пищевые

Сотворила "подвиг" для своих любимых защитников - мужа и сынульки!!! :-)))

Сие блюдо называется "Крокембуш" (французский торт из заварных пирожных)
Надо:
- для теста
* 200 гр.сл.масло
* 500 гр.муки
* 1/2 чл.соли
* 8 шт.яиц
- для крема:
* 500 гр.маскарпоне
* 200 мл.сливок 20-22%
* 200 гр.сах.пудры со вкусом ванили
- для соединения пироженных
* 3 шт.белого шоколада
* 3шт.черного шоколада
- для карамели
* 200 гр.сахара
* 40 мл.лимонного сока
- для украшения
* 4 шт.зефира
* 150гр.сах.пудры
* 3-4 капли лимонного сока

1-ый этап.
В сотейник налейте 500 мл воды и положите туда соль и масло. Нагревайте, пока смесь не закипит. Снимите с огня, сразу же всыпьте муку и тщательно перемешайте. По одному вмешивайте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Готовое тесто должно быть довольно мягким и липким, но при этом держать форму и не расползаться. С помощью кондитерского мешка с гладкой насадкой или двумя чайными ложками выкладывайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде шариков, размером с грецкий орех. Запечь в духовке и готовые булочки остудите, прежде, чем начинять кремом.

2-ой этап.
Для начинки взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой и начините пирожные.

3-ий этап.
Растопите на водяной бане шоколад.

4-ый этап.
Для основы крокембуша сделайте конус из картона, оберните его фольгой, срежьте верх на несколько сантиметров и установите в банку. Пирожные окунайте в шоколад (или наносите ее кисточкой) и плотно укладывайте вокруг конуса.

5-ый этап.
Я оставила на ночь застывать крокембуш. Затем вынимаем его на тарелку из картонного конуса и украшаем.

6-ой этап.
Готовим карамель (ее можно использовать и для склеивания вместо шоколада). Для этого сахар немного смочите водой, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сироп не станет золотистым. В готовую карамель добавьте сок лайма. Карамельными нитями обматываем крокембуш, используя вилку (у меня еще не совсем этот этап получился - надо тренироваться).

7-ой этап.
Кладем в миску зефир и капаем сок лимона - ставим в СВЧ до получения кашицы. Даем немного остыть, перемешиваем и понемногу вмешиваем сахарную пудру - должна получиться мягкая, эластичная масса. Завернуть в пакетик, дать полежать и использовать на свое усмотрение. Я же сделала цифры, основание и звезды.

Мужички мои остались довольны результатом!!! На что только не пойдешь... :-)))