Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Канелоне с мясной начинкой Продукты пищевые

Решилась опубликовать свой "шедеврский рецепт", как говорит мой сын, и рассказать вам, дорогие мастерицы, рецепт приготовления итальянского блюда "Канелоне с мясной начинкой".

Немного из официального: КАНЕЛОНЕ — разновидность итальянской пасты, короткие и толстые макароны, которые фаршируют разнообразными начинками. В состав фарша может входить мясо с овощами и специями, грибы, сыр и т.д. Запекают канелоне в форме, залив соусом, а сверху посыпают тёртым сыром.

Для того, чтобы приготовить канелоне (это всего лишь так называются большие макароны) нам понадобится:
1. макароны "Канелоне"
2. 500 г фарша (у меня свиной+телячий)
3. 3 помидора
4. 3 луковицы среднего размера
5. сливки
6. 1 сырое яйцо
7. 100г сыра
8. чеснок
9. соевый соус
10. растительное масло
11. приправы: карри, каенский перец, зелень петрушки

... да чуть не забыла:
12. 1 перец
13. сушеные мята и розмарин (у меня их не было и я заменила их базиликом и майораном

Начинаем готовить канелоне: для этого в подсоленную кипящую воду в шумовке опускаем макаронину в кастрюлю и варим (стараясь, чтобы она не прилипла к бортикам кастрюли) до полуготовности. И так поступаем с оставшимися канелоне. Кстати у меня в противень влезает 9 штучек и приготовленной начинки для них как раз хватает, даже чуточка остается.

Параллельно начинаем делать начинку...

... берем фарш...

... разбиваем в него яйцо...

... мелко режем 2 луковицы и добавляем к фаршу...

... мелко рубим 2 зубчика чеснока и отправляем его к остальным ингредиентам...

... добавляем карри, кайенский перец, майоран и базилик (а должны быть мята и розмарин) ...

... добавляем 2,5 ч.л. соевого соуса...

... солим по вкусу, я добавила 0,5 ч.л. соли, но потом поняла, что надо бы 1 ч.л. ...

... затем добавляем 1 ст.л. растительного масла ...

... всё перемешиваем и оставляем в покое - пусть настаивается ...

... и не забываем варить канелоне...

Дальше приступим к соусу: в блендер нальем 250 мл. сливок - у меня 10%-ной жирности, но можно и 20%-ной, кому как нравится...

... туда нарежем 3 помидора...

... 1 перец ...

... 3 зубчика чеснока ...

... поперчим по вкусу ...

... добавим базилик и майоран (а должны добавить мяту и розмарин) ...

... порежем 1 луковицу, обжарим её и добавим в готовящийся соус ...

... добавим петрушку ...

... натрем сыр ...

... половину его добавим в соус, а вторую половину припрячем до лучших времен :) ...

... всё это хорошенько измельчим в блендере и получим вот такой (с виду не очень-то приятный, а по запаху и вкусу - потрясающий) соус, и его мы оставим в покое - пусть настаивается ...

Всё!

Канелоне сварены, начинка - готова, соус - готов.

Остается запихнуть в каждую макаронину фарш (будьте аккуратны - макароны могут "рваться", если будете запихивать начинку очень усердно) ...

... уложить канелоне в противень, оставляя между ними небольшой зазор ...

... залить соусом...

... поставить примерно на 30-40 минут в духовку нагретую до 180 градусов ...

... примерно за 2-3 минутки до готовности добавить: помните мы кое-чего прятали? - правильно - сыр :) ...

... и кушать вот такую вкуснятину !!! ...

Первым прибежал сын из ванной, почуяв аромат, и слопал аж 4 штуки !!!