Кулинария День рождения День семьи Масленица Новый год Рецепт кулинарный Нежнейший хворост+ безе на сдачу Продукты пищевые

Рецепт многолетне испробован: мука 3стакана(без верха, а лучше не полных), молоко 0,5 стакана, сливочное масло 2 стол.ложки, яичные желтки 4 штуки, коньяк или водка 1 стол.ложка,соль 0,5 ч.л., жир или масло для жарения 500гр., сахарная пудра для посыпки 0,5 стакана, ванильный сахар 0,25 ч.л. Особое внимание уделить следует, что используются только желтки!!! Замешиваем  тесто и,  чем тоньше раскатаете тем более нежный и тающий во рту результат получитея раскатываю пласт до 1- 1,5 мм. Нарезаю заготовки-полоски (примерно 2 на 7 см), делаю посерединке прорезь, выворачиваю и опускаю в кипящее масло. С интересом  наблюдаю за процессом кипения и превращения до появления румянца. Вынимаю  шумовкой в дуршлаг, а затем выкладываю на бумажн. полотенца, для удаления-впитывания лишнего жира. Хвороста получается очень много, иногда тесто замешиваю и делю на два раза, храню в морозильнике, а иногда с этого теста,  когда устаю делать хворост - доделываю чебуреки с сыром. Более нежного теста для чебуреков не найти!

...А, яичные белки...не выбрасывать же!!! Имеющиеся  у нас в остатке 4 белка, взбиваем миксером  до появления крепкой пены, добавляем 1 стакан сахара, чуток ванили, (можно каплю ароматизатора, но это на любителя) и еще взбиваем 4-5 минут, выкладываем чайной ложечкой, либо из конд. мешка на противень,  смазанный  маслом и присыпанный мукой, а если есть то на пергаментную бумагу. Отправляем в нежаркую духовку все противени, темп.70-80 градусов на 2,5-3 часа. Если готовите вечерком, то можно  духовку разогреть до 100 градусов и на 1,5 часа, после выключаем духовку не заглядывая вовнутрь и оставляем на ночь безешки в духовке. А уже утром "собираем урожай"! Некоторые это делают очень быстро в микроволновке!!! (но я не пробовала).

Всем СМАЧНОГО(приятного аппетита)! Спасибо, что заглянули!