Кулинария Новый год Рецепт кулинарный Мои вкусности на Новый год Продукты пищевые

Добрый день или вечер жители и гости Страны Мастеров! У нас очень холодно -35, даже занятия в школах отменили. Делать нечего, на прогулку не выйдешь...
Смотрела фотки в телефоне, дай думаю, покажу новогодний стол, рецептами поделюсь...

Какой же Новый год без вкусного застолья? Нус, начнем....

Шашлык, колбаски с запеченным картофелем по-деревенски (шашлык и колбаски муж жарил, а картофель посыпаем перцем, солью, прованскими травами, паприкой, сухим чесноком, пара ложек майонеза, и в духовку минут на 40-50, еще лук под картошку не забудьте).
Дальше долма ( листья виноградные свои, я их в баночки солю на зиму), а к ним соус (сметана с майонезом, укропом, перцем и чесноком).
Рыбная нарезка, овощная нарезка....
Бутерброды с икрой (красная -горбуша, черная - это палтуса икра, попробовала первый раз, недурно) И еще бутеры с сыром (сыр на меткой терке, к нему копченая , меленько порезанная, колбаска, чесночек, майонез... и все это на бородинский хлеб...Хлеб помажьте майонезом чуть чуть, чтобы сыр не сваливался и горочкой побольше сыр... бутербродики делаю малюсенькие, на один укус)
Рыба горбуша под маринадом.
Пара салатиков (селедка под шубой и оливье с отварной говядиной)

Это бутеры с сыром (фото с другого застолья). Они улетают одними из первых. Маленькие не больше 3 х 3 см

Ну и сладости... Венское печенье курагой и с абрикосовым вареньем (сама варила с ядрышками). Получается не очень сладкое, вкусное печенье. Варенье можно любое.
Кто то называет такое печенье тертое, но мне дали с таким названием. Я его чуть под себя подкорректировала.
Печенье венское.
Ингредиенты: маргарин 200 гр, сода пищевая 0,5 чайной ложки, гасить уксусом, мука три стакана, соль щепотка, яйца 2 штуки, сахар 0,8 стакана, варенье любое 2 стакана плюс свежие ягоды.
Ягоды можно мороженные, чтобы не было очень сладко.
Приготовление: маргарин комнатной температуры (мягкий) размять с сахаром, добавить яйца, соду, соль, просеять муку и замесить тесто. Разделить его на две части: 1/3 убираем в морозилку, а 2/3 разминаю (распределяю) на противне и убираю в морозилку на 15 минут. Заранее размоченную курагу мелко режу и смешиваю с абрикосовым вареньем 0,5 л добавляю столовую ложку крахмала перемешиваю, затем на тесто. Маленькую часть теста из морозилки натираем на тёрке поверх начинки. после это ставим печенье в духовку на 30-40 минут с температурой 180 градусов. Горячее печенье разрезаю на кусочки,... потом остудить и на тарелку

Хворост по рецепту моей мамы (ей почти 88 лет, но этот хворост пекла она):
Тесто : 2 яйца, 2 ложки молока, соль, капелька соды. Завести тугое тесто, чуть туже чем на пельмени. Кусочек теста( как на 1 пельмешек) надо раскатать диаметром до 15 см (до прозрачности).
Оформить, кому как нравится... И жарить во фритюре. (подсолнечное масло). Но лучше всего на топленом свином сале (сейчас трудно найти...)
Горячий хворост посыпать сахарной пудрой и... просто тает во рту... Кто пробовал, говорят, что такого вкусного никогда не ели.

Ну и тортик... Называется "Эскимо". Такой шоколадный, шоколадный... В новогоднюю ночь сфоткать забыла, этот второй, сделала на Старый новый год, потому как очень понравился...
Рецептов оказывается несколько и все немного разные, напишу по какому делала я.
Торт “Эскимо”🎂
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
яйцо-4шт
сахар-160г
масло раст.-3ст.л
мука-130г
какао-40г
разрыхлитель-1ч.л
молоко для пропитки-150мл

Крем:
яйцо-1шт
молоко-250мл
сгущеное молоко-200г (можно просто молоко с сахаром)
кукурузный крахмал-30г
ванильный сахар-8г
слив.масло-180г

Глазурь:
слив.масло-50г
сахар-4ст.л
молоко-4ст.л
какао-2ст.л.
Яйца взбиваем, добавляя сахар до воздушной густой светлой массы , добавляем растительное масло и перемешиваем. К муке добавляем, какао, разрыхлитель перемешиваем и просеивая в несколько этапов добавляем в миску, аккуратно мешаем лопаткой. Выкладываем в форму, застеленную пергаментом, ставим в духовку при 180° примерно на 30-40 минут (готовность проявляем деревянной шпажкой)
Крем: смешиваем яйцо с молоком, сгущенкой, кукурузным крахмалом и ванильным сахаром, хорошо перемешиваем венчиком и ставим на огонь периодически помешивая доводя до кипения (до загустения), Лучше на водяной бане. Снимаем с огня, закрываем плёнкой в контакт, даём полностью остыть.
Масло комнатной температуры взбиваем и в несколько этапов добавляем остывший крем продолжая взбивать,
Корж разрезаем на две равные части и каждую пропитываем молоком. Половину бисквита выкладывает в разъёмную форму и смазываем кремом, закрываем второй частью, пока оставим в холодильнике . Для глазури смешиваем масло, сахар и молоко, ставим на огонь. Как сахар растворится, добавляем какао хорошо перемешиваем. Немного остудить и теплым выливаем сверху на торт и ставим в холодильник примерно на 4 часа лучше на ночь. У меня сверху на корже был крем, поэтому я остудила до комнатной температуры. Все... Можно украсить (у меня бока обсыпаны крошкой, сверху рисунок из растопленного белого шоколада, ну и бортик из крема), можно и как в рецепте....
Ну очень вкусно... Гости были в восторге. Я давно не покупаю магазинные тортики, не нравятся, какой то химический привкус. На заказ вкусно, но дорого... Так что решила вспомнить молодость...