Кулинария Рождество Рецепт кулинарный Рождественский штоллен Продукты пищевые

1.

Только с пылу жару

2.

Дрожжевое тесто с огромным количеством масла ( ну ясно, кекс же)

3.

Добавляем заранее выдержанные в роме сухофрукты и орехи

4.

Делим на 6 порций

5.

Складываем в специальную штолленскую форму: разминаем в блин, потом блин пополам, а потом отворачиваем верхний край.

6.

Укладываем на пергаментную бумагу, даём настояться 40 минут, разогреваем духовку до160 градусов

7.

Выпекаем 40-50 мин до готовности.

8.

Смазываем обильно растопленным сливочным маслом и посылаем сахарной пудрой. Даём абсолютно остыть. Сыпать и мазать со всех сторон.

9.

Упаковывем в пищевую плёнку или пергамент и отправляем в шкаф на 3 недели.

Покупаем дубольтовку и не смыкаем глаз, чтоб не своровали!

Ингредиенты:

 Для наполнителя: • Изюм (я беру двух видов) - 300 г • Цукаты - 100-150 г • Клюква сушёная - 150 г • Миндаль - 100 г • Фундук - 100 г • Ром - 150-200 мл *** Орехи и сухофрукты можно взять любые. Можно апельсиновые цукаты добавить, сушёные фрукты и т.д. Общий вес сухофруктов с орехами должен быть 750-800 г
Для теста: • Мука - 1 кг • Масло сливочное - 350 г • Сахар - 350 г • Молоко - 350 г • Яйца С1 - 4 шт. • Дрожжи - 25 г (или 8 г сухих) • Соль - 1/3 ч.л. • Ванилин - 1/3 ч.л. • Лимон - 4 шт. (Нужна только цедра!!!) • Смесь пряностей для сладкой выпечки «Сухие духи» - 2-3 ч.л. (с горкой) • Приправа «Апельсинка» (апельсиновая цедра с сахаром) - 2 ч.л. (с горкой) • Наполнитель (вымоченные в роме сухофрукты и орехи)
Сверху: • Сливочное масло - 210-240 г • Сахарная пудра - 240-270 г
Из указанного количества ингредиентов получается 6 кексов весом 530-540 г или 4 кекса весом 750-800 г Смесь пряностей для сладкой выпечки «Сухие духи»: • Корица молотая - 2 ч.л. • Имбирь молотый - 1 ч.л. • Мускатный орех - 0,5 ч.л. • Кардамон - 0,5 ч.л. • Гвоздика - 5-6 шт. • Бадьян - 1 шт. • Чёрный перец - на кончике ч.л.
*** Для штоллена такой смеси беру 2 ч.л. (с горкой). Если специи не очень свежие - 3 ч.л. (с горкой)

Рецепт не мой, а мастерицы с этого Ютуб-канала https://youtu.be/HseRN5-pHxk?si=CVnN8W24cIHIBng3