Кулинария Пасха Рецепт кулинарный Пасхальные угощения Продукты пищевые

Приветствую вас, мастера и мастерицы, гости сайта!
Пасха — Светлое Христово Воскресение, главный праздник христиан.
Церковь празднует Пасху 40 дней — столько же, сколько Христос был с учениками после Своего Воскресения. Первую неделю после Воскресения Христова называют Светлой или Пасхальной седмицей.
Для христиан этот праздник означает переход от смерти к вечной жизни со Христом — от земли к небу, что возглашают и пасхальные песнопения: «Пасха, Господня Пасха! От смерти бога к жизни, и от земли к небеси Христос Бог нас преведе, победную поющия».
Воскресение Иисуса Христа открыло славу Его Божества, скрытую до этого под покровом унижения: позорной и страшной смерти на кресте рядом с распятыми преступниками и разбойниками.
Своим Воскресением Иисус Хритос благословил и утвердил воскресение для всех людей.
Вот так я приготовилась к празднику. Хочу поделиться с вами хорошими рецептами.

Пекла маковые куличи по видео - уроку из ютуба. https://vk.com/video116139369_456239045?list=61f6d865718eb5224e
Ингредиенты:
- желтки – 3 шт.
- сахар – 100 гр.
- мука – 300 – 400 гр.
- дрожжи сухие - 2,5 ч.л.
- масло сливочное – 100 гр.
- молоко – 150 мл.
- ванилин – по вкусу
- соль – 0, 5 ч. л.
Начинка:
- мак – 100 гр.
- сахар - 3 - 4 ст.л.
- белок - 1 шт.
Приготовление:
Яйца разделила на желтки и белки. В миску наливаю тёплое молоко, добавляю 1 ст.л.
сахара, засыпаю сухие дрожжи и 3 – 4 ст.л. муки. Перемешиваю, оставляю минут на 20, чтобы образовалась шапочка. Опара подойдёт, и начинаю замешивать тесто.
Укладываю в миску хорошо размягчённое сливочное масло, добавляю желтки, сахар, ванилин. Ложкой растирая, вливаю опару, добавляю соль, туда же дважды просеянную муку 350 гр. Замешиваю эластичное тесто, оно слегка липнет к рукам, так и должно быть. Ставлю в тёплое место.
На стол присыпаю муки, раскатываю тесто в прямоугольник, и складываю так: две большие стороны соединяю, друг к другу навстречу, затем с маленьких сторон складываю тесто в три сложения. Прикрываю тесто полотенцем и оставляю минут на 20 – 25.
Пока тесто отдыхает, приготовлю начинку:
Охлаждённый белок взбиваю миксером, добавляем сахар 3 – 4 ст.л., далее мак (его предварительно сварить, обсушить, измельчить в блендере).
Делю тесто на две части, и каждую раскатываю в прямоугольник снова. Начинку разделяю тоже на 2 части. Каждый прямоугольник поочерёдно намазываю начинкой, и сворачиваю в рулет. До краёв начинку не наносить, чтобы удобно было сворачивать рулет. Затем разрезаю вдоль пополам и переплетаю между собой. Смазываю форму сливочным маслом, слегка присыпаю мукой, и кладу вертушку из теста в форму. То же самое проделываю со вторым кусочком теста.
Накрываю полотенцем, пусть хорошо подойдут. Затем в нагретую духовку на 180 гр., отправила на 20 минут, достала, накрываю сверху фольгой, чтоб не подгорела корочка сверху, и снова в духовку минут на 30. Готовые куличи украсила глазурью.
На фото куличи без глазури и видно, что мака положила с лихвой.

Яйца сварила и украсила пищевыми красителями в рисе. Получилось ярко и празднично. Любимый ритуал — красить куриные яйца в разные цвета радуги и весёлое стуканье ими с соседями, друзьями и членами своей семьи. И эту традицию поддерживают христиане в разных уголках мира!

Покрутимся с разных сторон.

Карамельная Пасха. Впервые готовила её по видео рецепту из ютуба. https://vk.com/video116139369_456239046?list=e812f6ce7d7feba290 Огромное ей спасибо! Мы чуть язык не проглотили!
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 250 г варёной сгущенки (по вкусу)
- 70 г сливочного масла
- 150 г сметаны
- 70 г орехов
- 70 г кураги
- 70 г чернослива
- Экстракт горького миндаля (по желанию)
Приготовление:
Курагу и чернослив нарезать мелкими кусочками, даже если сухофрукты будут сухими не нужно их замачивать: они возьмут в себя сыворотку от других продуктов и после этого хорошо размягчатся. Лишняя жидкость нам тут не нужна. Количество мы можем менять на своё усмотрение. Я обычно беру по 70 гр. всех добавок.
Орехи могут быть любыми, но лучше миндаль или грецкие. Заранее их подсушиваю, чтобы они были более ароматными и вкусными, а затем пробиваю блендером. Слишком мелко не надо нарезать.
Творог, слив. масло и сметану соединить, добавить варёную сгущёнку, и пробить блендером, чтобы масса получилась однородной. Можно добавить экстракт горького миндаля.
Затем добавить все добавки: курагу, чернослив, орехи и хорошо перемешиваем лопаткой. Массу положить в пасочницу, застеленную марлей в 2 слоя. Сверху прикрываем краями свисавшей марли, ставим небольшой груз, и на ночь убираем в холодильник. Убрать марлю, перевернуть аккуратно.
Растопить немного кубиков шоколада, добавить 0, 5 ч.л. растительного масла, полить сверху, положить арахис – подобие яиц, присыпать стружками от шоколадной конфеты либо кокосовыми стружками - имитация гнезда.

Нынче купила пластмассовую разборную пасочницу для приготовления творожной пасхи, теперь получается не только вкусно, а ещё и красиво.

Курочка - подарок от моей соседки, удивила она меня и порадовала, приятно.
Яйца я декупажила к празднику «Красная горка».

Вязаную корзиночку с куличом и яйцами подарила мне старшая сестра мужа. Ангелок мой самый первый я вязала дАвным - дАвно.

В поселковой библиотеке во время Пасхальной недели, прошло мероприятие, посвященное Великой Пасхе. Мы узнали традиции и обряды, обменялись рецептами куличей. За чашкой чая послушали пасхальные песни, пробовали приготовленные куличи и сладости. Поиграли в яичные бои.