Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Домашний хлебушек на диких дрожжах
10 ноября, 2022 - 21:28 ~ Tуся ~ Люблю тактичную конструктивную критику
Поделиться:
Закваска на домашних диких дрожжах
Опара на закваске. Теплая 30° вода(сыворотка молочная),щепотка сахара,муки как на оладьи,закваска. В тепле подходит(дрожжи размножаются).
Для сравнения.Белый хлеб (тоже испечён в домашних условиях) на Воронежских дрожжах
Это первая буханка(от закваски цвет хлеба сиреневый).Вторая буханка внешне была похожа на ржаной,хотя на белой пшеничной муке замешан.
Этот хлебушек получился более белый и поднялся лучше
Закваска чуть больше месяца пользования-обновления. Пузырьки стали мельче,закваска не такая активная,дольше замешанный хлеб подходит.
Закваску храню в плотно закрытой баночке в дверце холодильника до следующей выпечки(2-3дня).Хлеб получается вкусный,хорошо хранится.
Страница для печати
Спасибо, обязательно попробую!
И вам спасибо,что заглянули. У меня это уже второй эксперимент(первый был так же на домашних диких,но высушенных). На свежих с ферментированный хмелем лучше подходит(более стабильные дрожжи)