ShipleyNat

 1 из 3 →

Тип работы

Кулинария

Событие

Хорошее настроение

Техника

Рецепт кулинарный

Материал

Продукты пищевые

Кулинария Рецепт кулинарный Зефир Продукты пищевые

Поделиться:

1.

Этот зефир делала на яблочном пюре с добавлением вишневого варенья.
Делюсь проверенным рецептом яблочного зефира. Если будет желание, то можно 100 г. пюре заменить на ягодное или добавить варенье.

2.

Рецепт хороший по массе получатся около 600 гр. зефира

Пюре яблочное - 200 гр.

Сахар в пюре (1) - 300 гр.

Агар-агар (сила 900) - 9 гр.

Вода - 120 гр.

Сахар в меренгу (2) - 100 гр.

Белок - 70 гр.

Пюре для зефира делаю из яблок гренни смит или богатырь.

Яблоки режу на кусочки и тушу в кастрюле минут 15. Потом измельчаю в стационарном блендере.

Для отсадки зефира использую кондитерские мешки размер L и насадку С10.