Страна Мастеров – сайт о прикладном творчестве для детей и взрослых: поделки из различных материалов своими руками, мастер-классы, конкурсы.
Соленые огурцы на зиму! Наш семейный рецепт!
Поделиться:
Рецепт вкусных соленых огурцов. Это наш семейный рецепт готовим огурцы на зиму по этому рецепту уже более 40 лет. Огурчики получаются хрустящими ароматными и очень вкусными!
Ингредиенты:
- Огурцы - 1,5-2 кг
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Зонтики укропа - 1-2 шт.
- Листья хрена - 1-2 шт.
- Листья вишни - 1-4 шт.
- Листья черной смородины - 2-3 шт.
- Базилик свежий - 1 веточка
- Вода - 1,5 л
- Соль - 3 ст. л. (без горки)
- Красный острый перец - по вкусу
- Аспирин (ацетилсалициловая кислота) - 2-3 таблетки
(ингредиенты на 3-х литровую банку или 3 банки по 1 л)
Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть, обрезать хвостики и замочить на 2 часа, можно оставить на ночь.
Солить огурцы можно в банках, но мне удобнее это делать в большой кастрюле.
На дно кастрюли или банки (если будете солить огурцы в банках, то банки необходимо будет простерилизовать) выкладываем листья хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины. Я еще добавляю веточку свежего базилика, огурчики, получаются очень ароматными. Красный перец, чеснок.
Затем выкладываю огурцы.
В отдельную емкость наливаю холодную воду (лучше использовать колодезную или родниковую) добавляю соль и хорошо перемешиваю до полного растворения.
Заливаю этой водой огурцы.
Сверху накрываю тарелкой и ставлю груз. Если Вы солите огурцы в банках, то просто закрываете банку крышкой.
Оставляю огурцы на 2-3 дня.
Через 2-3 дня. Раскладываю специи по стерильным банкам и сверху плотно выкладываю огурцы.
Рассол ставлю на плиту и довожу до кипения.
Горячим рассолом заливаю огурцы и даю им постоять минут 20.
Затем рассол сливаю обратно в кастрюли, опять ставлю на плиту и довожу до кипения.
Заливаю огурцы горячим рассолом. В трехлитровую банку добавляю 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.
Закрываю стерильными крышками.
Переворачиваю банки дном вверх. Закрываю их сверху пледом и оставляю примерно на сутки, до полного остывания.
Через сутки банки можно убирать в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Страница для печати
Если Вы квасите огурцы 2-3 дня, то зачем же добавляете аспирин? Совершенно не нужно! Я точно также квашу,только базилик не добавляю,вместо красного перца горький,вместо листьев хрена строгаю корень и сразу в банках,получаются как бочковые. Меня так научила бабушка ,она еще добавляла в банки пару листочков дуба,он у нас рос во дворе.