Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Очень вкусный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ или паска на водке - пышная и долго не черствеет более 7 дней Продукты пищевые

По этому рецепту пасхи сохраняются семь дней и не черствеют!

Ингредиенты:

• Молоко — 1 л
• Дрожжи (прессованные (свежие)) — 100 г
• Мука пшеничная (на всякий случай иметь больше) — 3 кг
• Яйца — 10 шт
• Сахар (10 ст.л. - в опару + 3 или 4 стакана в тесто)
• Сливочное масло (или маргарин) — 500 г (250+250)
• Ванильный сахар — 2 пакетика
• Изюм — 1 стак.
• Водка — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)

Ингредиенты для глазури:

• Белок яичный (охлажденный) — 2 шт
• Сахарная пудра — 1 стак.
• Сок лимонный - несколько капель (по желанию)
• Посыпка кондитерская — 6 пач. по 15 г

Рецепт пышных куличей:

1. Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, так что ориентируйтесь на свои). Если вам столько куличей не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
2. Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавить дрожжи, 10 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешать и оставить на 1 час в теплом месте.
3. В чашу вливаем яичные белки и взбиваем сначала на маленькой скорости, затем на большой. Добавить щепотку соли.
4. Как только масса станет белой, добавить ванильный сахар и обычный. Снова взбить массу.
5. Добавить яичные желтки, 250 г растопленного сливочного масла. Снова перемешать массу на небольшой скорости.
6. Влить в массу нашу опару, добавить водку, цедру лимона, 250 г сливочного масла комнатной температуры и снова все хорошо перемешать.
7. Меняем насадку и всыпаем аккуратно просеянную муку. Замешиваем тесто минут 10.
8. Добавить изюм, предварительно помытый и высушенный с помощью бумажного полотенца.
9. Отправить тесто в тепло на один час. Спустя час разложить тесто по формочкам. Отправить в тепло еще на один час. Я поставила в духовку при темперутре 30С.
10. Как только тесто поднимется, выставляем температуру 180 С и выпекаем около 40 мин. Маленькие и большие куличи пекутся разное время. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать! Как только куличи достанете из духовки, положите их на бок.
11. Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
12. Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем. Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.