Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Высокий и Пышный Бисквит из 3-х Ингредиентов Рецепт без разделения яиц Все Секреты и Ошибки Продукты пищевые

Простой рецепт пышного бисквита. Классический вариант с правильными пропорциями и удачным результатом!

Ингредиенты:

• яйца 7 шт (комнатной температуры)
• сахар 210 г
• мука 210 г (просеять обязательно)

Как приготовить высокий, пышный бисквит:

1. Яйца с сахаром взбить миксером НЕ МЕНЬШЕ 10 минут, вот прям засечь по часам. Это и есть главный секрет!
2. Если взбиваете смесь в планетарном миксере, можно сократить время до 4-5 минут.
3. В несколько этапов добавляем сперва сахар, потом муку. Муку просеивать обязательно! Готовое бисквитное тесто по консистенции должно получится как пена: очень пышное, воздушное, тягучее.
4. Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать. Выпекать бисквит при 170 градусах (на среднем уровне, режим “верх-низ”) до готовности.  Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки, оставить в форме до остывания. 
6. Пройтись ножом между бисквитом и бортами, вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.
7. Готовый бисквит может храниться завернутый в пленку в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере — 1-2 месяца спокойно. Красивых и пышных бисквитов! 

Советы и секреты:

• Итак, пропорцию запомнить очень легко: на 1 яйцо — 30 грамм сахара и 30 грамм муки.
• Ппервые 30 минут выпекания ни в коем случае не открываем дверцу духовки!
• Если яйца правильно взбиты, то разрыхлитель не нужен. Не уверены — просейте его вместе с мукой из расчета 0,5 ч.л. на 3 яйца.
• Важно! Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, это очень влияет на пышность и, соответственно, высоту готового бисквита.
• При слишком высокой t бисквит поднимается неравномерно, с бугром или даже трещиной на верхушке.
• При слишком низкой t бисквит получится суховатым или недопеченным, от чего осядет, как только его достанут из духовки.