Видео Кулинария Рецепт кулинарный Баклажаны с болгарским перцем на зиму Овощи фрукты ягоды Продукты пищевые

Простая и быстрая овощная заготовка на зиму! Такое овощное рагу, зимой выступит отличным дополнением к гарниру. Хорошо оно сочетается с картофельным пюре, рисом и мясом.  

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 г
• Помидоры - 500 г
• Болгарский перец - 500 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Перец острый красный- 2 г
• Уксус 9% - 1 ч.л.

Приготовление:

Приготовим ингредиенты по списку. Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острым заготовку. 

Баклажаны нарезаем небольшими кусочками.

Перец моем, удаляем семечки и нарезаем кубиками или соломкой.

Помидоры измельчаем в блендере.

Баклажаны обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Пюре из помидоров переливаем в кастрюлю, добавляем нарезанный перец и уже обжаренные баклажаны. Перемешиваем.

 Ставим на плиту доводим до кипения   и на медленном огне тушим, постоянно помешивая, около 15 минут.

 Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы не пригорели к дну кастрюли. 

Теперь добавляем соль, сахар, перец и чеснок и тушим еще 5-7 минут.  

Вливаем столовый уксус, даем овощной смеси закипеть и выключаем огонь.  

Раскладываем овощной салат по заранее промытым и простерилизованным баночкам. Сразу закатываем банки крышками и даем остыть под пледом в перевернутом виде.

 Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!