Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Торт «Чизкейк» Продукты пищевые

Очень нежный торт чизкейк, просто тает во рту. Приготовление не сложное, главное соблюсти температурный режим. И тогда у вас обязательно получится идеальный  чизкейк НЬЮ ЙОРК.

Ингредиенты:

Печенье - 280 г.

Масло сливочное - 100 г.

Сыр творожный (Филадельфия, Хохланд)  - 400 г.

Сахарная пудра -150 г.

Сметана - 200 г.

Сливки 33 % -150 мл.

 Яйца С0 - 2 шт.

Крахмал кукурузный -2 ст. л.

Сок лимона -  1 ст. л.

Ванильный экстракт, ванильный сахар -  по желанию.  

Приготовление:

Ломаем печенье удобным вам способом. Я буду использовать блендер, по мне так проще всего.

 К печенью вливаем растопленное сливочное масло. Берите хорошее, 82%.

Соединяем крошку и масло. Получается очень пластичная масса.

В качестве формы буду использовать кольцо, я его обтянула фольгой, и на всякий случай на дно положила пергаментную бумагу.  Форма у меня 20 см.

Распределяем массу по форме, большую часть на дно из остатков делаем ботики. Мне удобнее распределить ложкой.

Теперь форму можно убрать в морозильник. Я оставила рядом при комнатной температуре, разницы не заметила особо.

Творожный сыр соединяем со сметаной. Сметана у меня 15 % жирности. Перемешиваем, добавляем сахарную пудру.  Хорошо перемешиваем, стараемся разбить все комочки. Добавляем сливки, яйца по одному и хорошо перемешиваем.

Далее добавляю кукурузный крахмал, благодаря ему верх чизкейка не треснет.

Еще я добавлю ванильную эссенцию, можно добавить и ванильный сахар, тогда лучше это сделать вместе с сахарной пудрой. 

На форму выливаем массу, хорошо распределяем.

На дно духовки поставлю противень или форму с водой, а чуть-чуть выше на решету ставим Чизкейк. Выпекаем 180 С - 30 минут, не открывая духовки уменьшаем до 150 С - еще 30 минут. 

Выключив  духовку оставляем чизкей в ней до полного остывания. У меня прошло 2 часа.

Убираем в холодильник минимум на 4-5 часов. Я оставляю на ночь.

Чизкейк лучше всего резать горячим ножом.

Вкусно с малиновым, клубничным варенье и с вареной карамелью.

Но мы съели так)

Желаю крепкого здоровья.

Ваша Саша)

Пока пока.