Кулинария Рецепт кулинарный ФаршРыбка Продукты пищевые

Приветствую всех, мои дорогие коллеги, друзья!
Сегодня хочу поделиться своей радостью: мои многолетние мечтания и чаяния, пробы и ошибки увенчались успехом!!!
Я научилась, готовить фаршированную рыбу!

Благодаря нашему соседу Василию, продавцу рыбы в супермаркете, у нас всегда есть наисвежайшая рыбка...
Да еще и по интересным акциям!
Вот пришел к нам наш любимый карпик Вася вызвался меня научить снимать кожицу-чулок и разделывать тушку.
Я обучилась и счастлива почаще радовать своих мальчиков таким "смаколыком"!
Теперь по порядку...

Вот таких 3-х карпуличек (по 2 кг) нам принес по акции Василий!

Показал "Мастер-класс" по разделке рыбы...
А я фоткала, как сумасшедщая!!!

Уже одна половина рыбки готова!

Да, шкурочка снята до головы...

Вторая сторона.

Чуть ножничками подрезаем...

Теперь "чулочек" вплотную к голове рыбочки...

Освобождаем "чулочек" от головы (или наоборот)...

И вот результат! "Чулочек" вместе с головой (то же нуна проделать и с хвостом)

Есть "чулочек" и есть тушка с хребтом и костями.

Теперь освобождаем филе от костей... Ведем горизонтально и нежно ножичком по косточкам и хребту

Вот и отделили филе от косточного скелета...

Да, еще не забыть-бы обрезать ножницами изнутри остатки плавников!

Между делом (фотканьем процесса разделки карпика и обучением) обжарила лучок... 3 шт. крупненьких...

Добавила тертую морковку - 3 крупных...

+ 200 гр нарезанных шампиньонов (можно, по вкусу и 400 гр)

Тем временем, на мясорубке прокручиваем дважды фарш... на самой мелкой насадке, чтобы все косточки - в фарш!

Прокручиваем прожаренные лук-моркову-грибы...

Еще добавить и прокрутить в мясорубке: замоченную в молоке булочку, арахис (100-200 гр) .
Манку, яйца, сливочное масло, соль-перец-приправки добавляем по вкусу.

Просто начиняем!!! Вплоть от головы.. В "пустоты" для жабр... Жабры-то вычещены... До хвоста...
И формируем рыбку!!! Легко! Обмазываем растительным маслом и сбрызгиваем сверху лимонным соком...

Вот такая прелесть вынимается из духовочки (40-45 мин.) t 180

Вкусняшка неимоверная!!!