Кулинария Рецепт кулинарный "Овсяный бум" Продукты пищевые

Вот уже неделю назад я запустила кулинарный кипиш у себя в блоге. На мой взгляд, успешный! Решила продублировать его в Стране Мастеров. В чем заключается суть? Мы неделю ели овсянку в разных исполнениях и рецептах, результат меня настолько поразил, что хочется даже продолжения. Я знаю, не многие смотрят мой блог, но многие остались здесь, поэтому я решила дать рецепты.

Курино-кабачковая запеканка с овсянкой
Объявляю начало «овсяного бума»! Первым рецептом станет запеканка. Почему я начала с неё, потому что считаю её универсальной. На завтрак, обед и ужин, на полдник и перекусы, она подойдет на любой приём пищи. Есть советую тёплой, не холодной! Невероятно нежная, сочная и такая домашняя запеканка, вам обязательно полюбится. А в её полезности никто не усомнится.
Кабачок у меня был уже не молодой, молодой тут и не нужен. После ошкуривания и удаления семечек получилось около 300 грамм.
Итак: 300 грамм мякоти кабачка, 300 грамм филе куриной грудки, 100-150 грамм натурального йогурта, 1 яйцо, 10 ст.л. качественной овсянки, 50 грамм твердого сыра, соль, приправы, масло для смазывания формы.
Кабачок натрем на крупной терке и посолим, оставим на время для выделения жидкости. Жидкость не сливаем не в коем случае! Добавляем овсянку к кабачку, эта жидкость должна напитать овсянку, оставляем для набухания примерно минут на двадцать. Из куриного филе делаем фарш. Йогурт взболтаем с яйцом. Соединяем все продукты, добавляем любимые пряности и травки, солим по вкусу и вымешиваем тесто. Тесто получается достаточно густое. Перекладываем тесто в смазанную форму или сковородку и отправляем в духовку при 190-200 градусах на полчаса не более. Достаем, посыпаем тертым сыром, уменьшаем градус духовки до 170-180 и возвращаем запеканку ещё на 5 минут, чтобы сыр просто расплавился.
Сразу её не перекладываем, даём отдохнуть немного. Достаётся она хорошо, не ломается, режется ровно. На вкус невероятно нежная, нейтральная, именно поэтому примет с благодарностью травки и специи. Очень хорошо в ней звучит порошковый чеснок.

Овсяная каша с сыром
Не знаю, как вы, а я не могу есть противную овсянку на воде без соли, сахара, потому что она полезная! А для чего она полезная, если сам организм отказывается такое есть? У меня свой подход к продуктам, предлагаю приготовить вкусную сытную кашу, сливочную, сырную, очень нежную!
На 1 порцию (для таких едоков как я):
полстакана овсянки,
15 грамм сливочного масла,
20 грамм сыра, соль,
вода или молоко.
Не буду учить, как варить кашу, это написано на упаковке любых овсяных хлопьев. Просто варим овсянку на воде или молоке и подсаливаем. Когда овсянка разварилась, стала вязкая и тягучая, добавляем сливочное масло и тертый на крупной тёрке сыр, перемешиваем и съедаем.
Что можно ещё положить? Зажаренный лучок или хрустящий бекон, очень хорошо дополнят кашу.
Казалось бы, что тут такого? Да всё просто, проще не бывает. Есть небольшое «но». Не варите кашу на бульонах, получите собачью еду. Не кладите специи, это совсем другая тема, мы к ней вернемся. Овсянка абсорбирует все вкусы и запахи. Наша задача, сделать ее сливочно-сырной, поэтому специи и пряности в данном рецепте будут совершенно лишними.

Постные овсяные криспы

1 стакан овсяных хлопьев,
½ стакана муки,
сахар 1 ч.л.,
соль по вкусу (примерно ½ ч.л.),
разрыхлитель ½ ч.л.,
растительное масло 50 мл,
минеральная газированная вода 50 мл.
Опционально: сухие травы, семена льна, семена кунжута, порошок чили, сухая аджика, грузинские специи, сухой чеснок.
Овсянку нужно перемолоть блендером. Соединим овсянку, муку, разрыхлитель, соль, сахар, приправы (я взяла сушеную петрушку, уцхо-сунели и семена льна). Все хорошенько перемешиваем. Добавляем растительное масло и перемешиваем в кашицу. Дальше идет минеральная вода с газом, добавляем и замешиваем тесто. Если тесто получилось липкое, оставьте его минут на десять и замесите ещё раз, добавив совсем немного муки (достаточно столовой ложки). Тесто получается очень приятным, послушным. Раскатаем его в пласт, толщиной примерно в три миллиметра, нарежем на квадратики желаемого размера и сделаем проколы вилкой. Запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.
Хрустите на здоровье!

Бутерброды с овсянкой
4 ломтика хлеба,
5 ст.л. овсяных хлопьев,
1 яйцо,
2 ст.л. йогурта или сметаны,
масло для жарки.
Взбиваем венчиком яйцо и йогурт/сметану, добавляем овсянку, перемешиваем и оставляем минут на двадцать. Пока хлопья набухают, надо решить, какие специи мы будем добавлять. Вот тут на вкус и цвет. Я люблю грузинские специи и сушеные травы. Осторожно, не пересолите и не переусердствуйте со специями, помните, что овсянка абсорбирует все вкусы и запахи полностью!
Положили специи, попробовали, все понравилось. Теперь нужно поставить сковородку с маслом на плиту. Пока сковородка нагревается, намазываем «овсяный фарш» на хлеб. Жарим без крышки, фаршем вниз до золотистой корочки, потом переворачиваем и жарим хлеб.
Калорий в таком бутерброде очень много, по этому, я рекомендую готовить и есть такое только на завтрак, приток сил вам обеспечен до полдника! А вообще, такие бутерброды обожают дети и участвовать в процессе приготовления они тоже любят.
Мой любимый рецепт – конструктор. Можно использовать все что угодно, хлеб какой нравится и всегда будет отличный результат.

"Горячий шоколад"

2 ст.л. овсяных хлопьев,
100 мл кипятка,
250 мл молока,
1,5 ст.л. какао порошка,
сахар по вкусу.
Овсянку измельчим блендером, только не в пыль! Зальём 100 мл горячего кипятка, пусть постоит минут десять. К овсянке добавляем какао и сахар, перемешиваем. Заливаем молоком и ставим на плиту на медленный огонь. Как закипит, делаем огонь минимальным и варим пять минут, помешивая. Напиток готов! Можно пробить его блендером до однородности, а можно просто процедить через сито.
Если хотите получить настоящий гурманский вкус, посыпьте напиток молотой корицей и тёртым горьким шоколадом.

Фруктово-ягодные напитки с овсянкой
Я использую такие пропорции: на 150 мл кисломолочного продукта – 1 ст.л. овсяных хлопьев, запаренных кипятком (50 мл).
Всё очень просто. Завариваем овсянку кипятком и оставляем минут на десять. Берем любые фрукты или ягоды (свежие или размороженные), в том количестве, которое хотим. Помещаем в чашу блендера фрукты/ягоды, овсянку, кисломолочный продукт, подслащиваем по вкусу и взбиваем блендером достаточно долго.
С ягодами всё понятно, а вот какие фрукты можно использовать? Отлично подойдут бананы, груши, персики, нектарины и яблоки. Очень интересно получается с киви и мандаринами. Можно использовать консервированные фрукты в собственном соку, тогда и подслащивать не придётся. Овсянку можно залить сиропом от фруктов, но дать постоять подольше — часов шесть.

Овсяный супчик

На 1 литр воды:
картофель 2 шт.,
по 1 шт. моркови и лука,
овсянка 2-3 ст.л.,
соль,
топленое масло.
Овсянку запарим водой и пусть постоит немного. Тем временем закидываем в кипящую воду очищенный и порезанный кубиком картофель. Из моркови и лука делаем зажарку на топлёном масле. Когда картошка начнет активно кипеть, снимаем всю пену и отправляем в кастрюлю овсянку. Варим до готовности картофеля. Отправляем в кастрюлю зажарку, солим и варим ещё минут пять.
В принципе, всё! Я обожаю этот суп в таком простом варианте. Но можно его обогатить ещё больше. Сварить на куриной грудке или скатать фрикадельки из фарша, сварить с фрикадельками. Можно сварить такой супчик с шампиньонами. Можно картошку заменить на тыкву, а при подаче положить ложечку сметаны и посыпать зеленью.

Овсяные тарталетки на завтрак
Этот рецепт из серии полезного питания. Сразу скажу, вкус может понравиться не всем! Моя семья уже привыкшая к таким вкусам и рецептам, для нас это очень вкусно.
Для теста:
200 грамм творога,
100 грамм овсяных хлопьев,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
50 мл молока,
соль по вкусу,
разрыхлитель 1 ч.л.
Для начинки:
сыр сулугуни,
яйца категории С2 или перепелиные.
топлёное или сливочное масло для смазывания.
У меня творог был сухой, но я не стала протирать его через сито. Творог смешать с овсянкой, яйцом, молоком, солью и разрыхлителем. Замесить тесто и оставить его на полчаса в тепле. Овсянка должна размягчиться. Через полчаса проверим, стоит ли добавлять муку. Многое зависит от творога, если чувствуете необходимость, добавьте ещё пару столовых ложек муки. Силиконовые формочки для кексов смажем топлёным маслом. Выложим тесто в формочки и распределим по стенкам, формируя тарталетки. Удобнее это делать чайной ложкой. Отправляем корзиночки выпекаться в духовку при 200 градусах на 15 минут. А пока натрём сыр на тёрке. По истечении 15 минут, достаём тарталетки из духовки. Они вздуются, это нормально, ложкой прижмём дно и стенки и заполним тёртым сыром и сырым яйцом на выбор. Возвращаем в духовку ещё минут на 12. Горячими их достать из формочек тяжело, подождите пока немного остынут.

Второй вариант приготовления. На смазанную маслом сковородку выкладываем тесто и формируем лодочки, помогаем себе чайной ложкой. Дальше схема такая же. Получается этакая вариация на тему хачапури по-аджарски.

Овсяный кисель
Рецептов овсяного киселя множество, в основном, это нечто густое. Кушать этот кисель предлагается ложкой и готовится он как-то долго и утомительно, да вкус его под сомнением. Я же предлагаю кисель питьевой, очень вкусный, полезный, питательный. А секрет прост – мы заменим крахмал на овсяные хлопья.
Я варила кисель на замороженной вишне, её можно даже не размораживать. На самом деле, варить можно на любых ягодах или фруктах, даже на варенье, тогда количество сахара нужно регулировать.
На 1,5 литра воды:
4-5 ст.л. овсяных хлопьев,
100 грамм сахара (на мой вкус),
ванилин ¼ ложки (на мой вкус) или пакетик ванильного сахара,
около 400 грамм ягод или фруктов.
Овсянку нужно смолоть в муку. Наливаем в кастрюлю 1,3 л воды, 200 мл воды кипятим и заливаем овсянку. В кипящую воду закладываем ягоды/фрукты и сахар, варим минут 7 на малом огне. Не забываем про овсянку, её нужно помешивать, чтобы разбить комочки. По прошествии 7 минут, закладываем овсянку в кастрюлю, добавляем ванилин, перемешиваем и ждем активного кипения. Выключаем, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Не надо пытаться преждевременно остудить кисель, это должно произойти естественным образом, именно так овсянка начинает «работать». Когда остынет, можно процедить кисель в графин. Я этого не делаю. Там нет ничего вредного или ненужного, но для эстетики, для гостей можно и процедить.
Я могу выпить даже тёплым, с печеньем это так вкусно!

Овсяный грильяж
Вкуснятина, родом из голодных 90-х. Не заслуженно забытая, я считаю. Раньше мы такое готовили, когда хотелось чего-то сладенького просто похрустеть. А сейчас, настолько расширен кулинарный кругозор, что для меня это заготовка для всевозможных десертов.
Делать тут особо нечего, главное запомнить: на стакан овсяных хлопьев – полстакана сахара.
Высыпаем хлопья на сковородку, на небольшом огне прокаливаем хлопья, периодически помешивая до появления запаха. Всыпаем сахар, сахар должен раствориться, периодически мешаем и не даем смеси гореть! Когда цвет хлопьев поменяется на темно-золотистый, сахар разойдется, снимаем с плиты. Высыпаем наш грильяж на пергаментную бумагу, разравниваем и даем ему остыть. Остывшие хлопья, накрываем второй бумагой и прокатываем скалкой несколько раз. Так мы сделаем крошку нужного размера и разобьём слипшиеся комки.
Храниться такой грильяж достаточно долго, только положите его в герметичную банку и храните в кухонном шкафу. Но в нашей семье, он долго не залёживается!

Творожные десерты с грильяжем
Творожная основа на 2 порции:
150 грамм творога+ 150 грамм йогурта (подсластители по вкусу и желанию)
Взбиваем творог и йогурт блендером до лёгкой воздушности. Добавляем овсяный грильяж столько, сколько хотим, выкладываем в пиалу или креманку. Сверху любые фрукты или ягоды (свежие, замороженные, консервированные или даже варенье). Если выбор пал на варенье, не подслащивайте творожный наполнитель, будет слишком сладко! Если вы выбрали кислые фрукты или ягоды, советую полить их сверху мёдом.

Творожные плюшки в овсяной обсыпке
Нам нужно:
творог 1 пачка (4-9%),
1 яйцо,
мука на глазок,
сахар по вкусу,
вишня б/к размороженная,
овсянка для обсыпки,
топленое или сливочное масло для смазывания формы/сковородки,
сахарная пудра для украшения.
Творог растираем с сахаром, добавим яйцо и муку, замесим тесто. Тесто густое, но не крутое, поэтому оно может липнуть к рукам, это нормально. Мокрыми руками формируем из теста небольшую лепешку, в центр положим вишенку и скатаем в шарик. Овсянку лучше насыпать на плоскую тарелку, для удобства. С помощью ложки обваляем творожные шарики в овсянке со всех сторон. Выкладываем шарики на смазанную маслом сковородку на небольшом расстоянии друг от друга. Готовим в духовке при 180 градусах 15 минут. Через 15 минут вытаскиваем, переворачиваем, при необходимости добавляем ещё масла и возвращаем в духовку ещё на 15 минут.
Даём остыть и посыпаем сахарной пудрой.